Œufs mimosa au thon, yaourt et salade de pommes de terre

Ce qui change — et ce qui reste

De Œufs mimosa classique à 380 kcal

Remplacer l'essentiel de la mayonnaise par du yaourt et du thon au naturel, puis limiter à un œuf entier par personne. Moutarde, citron, câpres, ciboulette et thon donnent salinité et fraîcheur à la farce légère.

Ingrédients pour 6

Pesez d’abord : le timing fait partie de la méthode légère.

• 6 unitésœufs
• 240 gthon au naturel égoutté
• 180 gyaourt grec 2 %
• 25 gmoutarde de Dijon
• 30 gcâpres
• 1 unitécitron
• 20 gciboulette
• 900 gpommes de terre
• 300 gradis
• 300 glaitue

Méthode

Chaque étape indique le feu, le signe à observer et la correction.

1

Étape 1 · suivre le signe visible

Cuire les œufs sans cerne gris

Plonger les œufs dans l'eau frémissante neuf minutes, refroidir aussitôt puis écaler délicatement.

Signe à observer : Le blanc est intact et le jaune uniformément jaune sans bord verdâtre.

2

Étape 2 · suivre le signe visible

Retirer les jaunes proprement

Couper chaque œuf dans la longueur et soulever les jaunes sans déchirer les cavités de blanc.

Signe à observer : Douze demi-blancs entiers sont alignés et les jaunes restent friables.

3

Étape 3 · suivre le signe visible

Écraser une farce légère

Mélanger jaunes, thon très égoutté, yaourt, moutarde, citron, câpres et ciboulette sans mixer lisse.

Signe à observer : La farce tient sur une cuillère et garde de petits éclats de thon et de câpre.

4

Étape 4 · suivre le signe visible

Garnir juste avant de servir

Répartir la farce dans les blancs et servir avec pommes de terre refroidies, radis et laitue citronnée.

Signe à observer : Chaque moitié est bombée, la salade reste croquante et aucune mayonnaise liquide ne coule.

Calories à portion égale

L’estimation divise les ingrédients listés en 6 portions. Marques, parage et restes dans la poêle modifient le résultat.

Questions fréquentes