Poulet en cocotte : une recette maison plus légère avec une finition nette · FR

Ce qui change — et ce qui reste

De Poulet en cocotte classique à 420 kcal

Poulet en cocotte: Faire dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter doucement. 1 branche thym; 15 ml huile d'olive. Poulet en cocotte: oignon · bouillon de volaille · thym · laurier · huile d'olive. Le poulet est tendre et se détache facilement de l'os, les légumes sont fondants et le jus de cuisson est savoureux.

Ingrédients pour 2

Pesez d’abord : le timing fait partie de la méthode légère.

• 2cuisses de poulet
• 200 gpetites pommes de terre
• 100 gcarottes
• 1oignon
• 100 mlbouillon de volaille
• 1 branchethym
• 1 feuillelaurier
• 15 mlhuile d'olive

Méthode

Chaque étape indique le feu, le signe à observer et la correction.

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Étape 1 · suivre le signe visible

Préparez les ingrédients mesurés

Poulet en cocotte — cuisses de poulet · petites pommes de terre. Préparez cuisses de poulet, petites pommes de terre et carottes dans les quantités indiquées. Gardez les composants humides séparés et coupez les morceaux en fonction de leurs temps de cuisson différents.

Signe à observer : Poulet en cocotte — cuisses de poulet · petites pommes de terre · carottes. cuisses de poulet, petites pommes de terre et carottes sont préparés uniformément et mesurés avec précision, sans eau indésirable laissée dans le bol de préparation.

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Étape 2 · suivre le signe visible

Développez la saveur caractéristique

Poulet en cocotte — carottes · oignon. Ajoutez oignon, bouillon de volaille et thym dans un ordre qui adoucit les aromates puissants sans brûler les assaisonnements délicats.

Signe à observer : Poulet en cocotte — oignon · bouillon de volaille · thym. oignon, bouillon de volaille et thym ont une odeur équilibrée et restent reconnaissables, sans points noirs, odeur d'épices crues ou huile séparée.

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Étape 3 · suivre le signe visible

Cuisinez à chaleur contrôlée

Poulet en cocotte — bouillon de volaille · thym. Pour l'étape de cuisson principale, Faire dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter doucement.. Contrôlez à la fois la chaleur et l'humidité de surface plutôt que de corriger plus tard avec de l'huile ou de la sauce supplémentaire.

Signe à observer : Poulet en cocotte — Faire dorer le poulet dans une cocotte avec l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter doucement.. Le poulet est tendre et se détache facilement de l'os, les légumes sont fondants et le jus de cuisson est savoureux.. Vérifiez la partie la plus épaisse ou la plus froide plutôt que de juger uniquement la surface dorée.

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Étape 4 · suivre le signe visible

Terminez et vérifiez la texture

Poulet en cocotte — laurier · huile d'olive. Ajoutez laurier et huile d'olive au moment où leur arôme reste distinct. Laissez reposer brièvement et divisez Poulet en cocotte en deux portions égales.

Signe à observer : Poulet en cocotte — Le poulet est tendre et se détache facilement de l'os, les légumes sont fondants et le jus de cuisson est savoureux.. Poulet en cocotte conserve sa forme et sa couleur prévues, sans eau, graisse ou enrobage lâche indésirables autour de l'assiette de service.

Calories à portion égale

L’estimation divise les ingrédients listés en 2 portions. Marques, parage et restes dans la poêle modifient le résultat.

Questions fréquentes