Poulet aux pruneaux : faire tremper les pruneaux, braiser le poulet et les carottes puis ajouter les fruits dans le dernier tiers de cuisson, avec matière grasse mesurée et contrôle visuel précis

Ce qui change — et ce qui reste

De Poulet aux pruneaux classique à 420 kcal

faire tremper les pruneaux, braiser le poulet et les carottes puis ajouter les fruits dans le dernier tiers de cuisson; les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. Poulet aux pruneaux: oignon, bouillon de volaille, cannelle, citron, persil. faire tremper les pruneaux, braiser le poulet et les carottes puis ajouter les fruits dans le dernier tiers de cuisson; les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse.

Ingrédients pour 2

Pesez d’abord : le timing fait partie de la méthode légère.

• 0.3 lcuisses de poulet sans peau
• 200 mlpruneaux
• 87.5 gcarottes
• 62.5 goignon
• 50 mlbouillon de volaille
• 3 gcannelle
• 7.5 gcitron
• 3 gpersil

Méthode

Chaque étape indique le feu, le signe à observer et la correction.

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Étape 1 · suivre le signe visible

Préparer et sécher les ingrédients

faire tremper les pruneaux, braiser le poulet et les carottes puis ajouter les fruits dans le dernier tiers de cuisson: cuisses de poulet sans peau, pruneaux, carottes. Sécher et portionner cuisses de poulet sans peau, puis tailler pruneaux et carottes de façon régulière.

Signe à observer : cuisses de poulet sans peau, pruneaux, carottes: les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. L'ingrédient principal est sec et régulier, sans liquide libre dans le récipient.

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Étape 2 · suivre le signe visible

Construire le goût caractéristique

oignon, bouillon de volaille, cannelle: les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. Travailler oignon, bouillon de volaille et cannelle dans l'ordre qui développe les arômes sans brûler les sucs.

Signe à observer : oignon, bouillon de volaille, cannelle: les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. La base est concentrée et parfumée, sans point noir ni huile séparée sur le bord.

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Étape 3 · suivre le signe visible

Cuire avec une chaleur maîtrisée

Poulet aux pruneaux — faire tremper les pruneaux, braiser le poulet et les carottes puis ajouter les fruits dans le dernier tiers de cuisson; citron, persil. Réunir les éléments préparés et faire tremper les pruneaux, braiser le poulet et les carottes puis ajouter les fruits dans le dernier tiers de cuisson, en gardant une chaleur stable et une humidité mesurée.

Signe à observer : Poulet aux pruneaux, citron, persil: les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse; le cœur est cuit tout en gardant le contraste attendu.

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Étape 4 · suivre le signe visible

Finir et vérifier la texture

les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. Ajouter citron et persil à la fin, laisser reposer brièvement et partager Poulet aux pruneaux en deux parts.

Signe à observer : Poulet aux pruneaux: les pruneaux sont gonflés mais entiers, le poulet est tendre et la sauce n'est ni aqueuse ni sirupeuse. Le Poulet aux pruneaux fini conserve forme et couleur, sans eau ni graisse accumulée.

Calories à portion égale

L’estimation divise les ingrédients listés en 2 portions. Marques, parage et restes dans la poêle modifient le résultat.

Questions fréquentes