Sauté de porc au curry, la méthode plus légère
Sauté de porc au curry avec pomme fondue et yaourt hors du feu
La pomme épaissit la sauce, le yaourt remplace la crème et le porc dore en deux fois pour un curry familial autour de 430 calories.
Le sauté de porc devient gris lorsque toute la viande froide remplit la cocotte. Deux saisies courtes construisent d'abord le goût. Une pomme râpée se dissout ensuite avec l'oignon et donne à la sauce son velouté; le yaourt n'arrive qu'après la cuisson pour ne pas trancher.
Ce qui change — et ce qui reste
De Sauté de porc au curry classique à 425 kcal
Dorer 360 g de porc en deux fournées et épaissir la sauce avec une pomme râpée avant d'ajouter 100 g de yaourt hors du feu. Le curry fleurit dans le fond chaud, la pomme arrondit les épices et le yaourt apporte l'acidité crémeuse sans bouillir.
| Élément | Classique | Plus léger | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Méthode centrale | Plus de matière grasse ou une proportion plus lourde | Dorer 360 g de porc en deux fournées et épaissir la sauce avec une pomme râpée avant d'ajouter 100 g de yaourt hors du feu. | Le curry fleurit dans le fond chaud, la pomme arrondit les épices et le yaourt apporte l'acidité crémeuse sans bouillir. |
Comment le goût reste
Le curry fleurit dans le fond chaud, la pomme arrondit les épices et le yaourt apporte l'acidité crémeuse sans bouillir.
Une économie qui résiste à l’inflation
Une pomme, des carottes et des lentilles corail étirent une petite quantité de porc en quatre bols sans crème entière.
Ingrédients pour 2
Pesez d’abord : le timing fait partie de la méthode légère.
- 360 géchine de porc bien parée, cubes de 2 cm
- 1 moyenne (160 g)pomme acidulée, râpée
- 1 moyen (150 g)oignon, émincé
- 250 gcarottes, demi-rondelles
- 80 glentilles corail, rincées
- 100 gyaourt nature 2 %
- 2 c. à café (10 g)huile de colza
- 1 c. à soupe (8 g)curry doux
- 400 mlbouillon réduit en sel
- 1 c. à soupe (15 ml)jus de citron
Méthode
Chaque étape indique le feu, le signe à observer et la correction.
Étape 1 · suivre le signe visible
Sécher et diviser la viande
Éponger le porc. Chauffer la moitié de l'huile et saisir la moitié des cubes 3 minutes sans les entasser; recommencer et réserver.
Signe à observer : Chaque cube a au moins une face brune et la cocotte ne contient pas d'eau grise.
Étape 2 · suivre le signe visible
Cuire le curry avec la pomme
Ajouter le reste d'huile, l'oignon et les carottes 4 minutes. Incorporer curry et pomme râpée; cuire 90 secondes en raclant le fond.
Signe à observer : La pomme commence à disparaître et les épices parfument sans noircir.
Étape 3 · suivre le signe visible
Laisser les lentilles lier le bouillon
Remettre le porc, ajouter bouillon et lentilles. Mijoter 18 minutes jusqu'à viande cuite et lentilles fondues, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Signe à observer : La sauce nappe les cubes et ne montre ni grains durs ni couche d'huile.
Étape 4 · suivre le signe visible
Tempérer le yaourt hors du feu
Retirer la cocotte du feu. Mélanger le yaourt avec deux cuillères de sauce chaude, puis l'incorporer avec le citron. Répartir en quatre bols.
Signe à observer : La sauce est lisse et satinée, sans grains blancs ni ébullition.
Calories à portion égale
191 kcal · 31% de moins, estimation
L’estimation divise les ingrédients listés en 2 portions. Marques, parage et restes dans la poêle modifient le résultat.
Conserver les restes dans le même esprit
Conserver 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer sans forte ébullition jusqu'à bien chaud pour éviter de séparer le yaourt.
Conserver 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer sans forte ébullition jusqu'à bien chaud pour éviter de séparer le yaourt.
Questions fréquentes
Pourquoi le yaourt a-t-il grainé ?
Il a été ajouté dans une sauce bouillante. Retirer du feu et le tempérer avec un peu de sauce avant de l'incorporer.
Peut-on supprimer les lentilles ?
Oui, mais réduire davantage le bouillon ou mixer une petite louche de carotte et pomme pour garder une sauce nappante.
- échine de porc bien parée, cubes de 2 cm360 g
- pomme acidulée, râpée1 moyenne (160 g)
- oignon, émincé1 moyen (150 g)
- carottes, demi-rondelles250 g
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Vérifiez la portion vraiment préparée: Sauté de porc au curry
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La vraie vue de repas CaloNote présente ici la photo et les valeurs nutritionnelles estimées. Le résultat de l’IA varie selon la photo et la portion.
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Conception de la recette et vérification nutritionnelle : rédaction CaloNote
Recette éditoriale fondée sur l’estimation nutritionnelle des ingrédients et des principes culinaires vérifiés. Elle n’est pas présentée comme testée physiquement ; les valeurs sont approximatives.
- Anses – Table de composition nutritionnelle Ciqual 2025
- Ministère de l'Agriculture – Cuisiner fait maison en sécurité
Publié et vérifié le 25 août 2026
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