Aardappelgratin met prei, tijm en een lichte gebonden melksaus

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Aardappelgratin to 410 calories

Gebruik zetmeel van ongespoelde aardappel om halfvolle melk te binden en beperk kaas tot tachtig gram op de bovenkant. Knoflook, tijm, zachte prei, nootmuskaat en een dunne geroosterde kaaskorst geven romigheid en aroma.

Ingrediënten voor 8 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 1.5 kgvastkokende aardappelen
• 500 gprei
• 900 mlhalfvolle melk
• 100 mlkookroom 10 %
• 80 ggeraspte kaas 30+
• 2 teentjesknoflook
• 8 golijfolie
• 4 gtijm
• 1 gnootmuskaat

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Snijd gelijke ongespoelde schijfjes

Schaaf aardappelen ongeveer drie millimeter dik en spoel ze niet, zodat het oppervlaktestijfsel behouden blijft.

Let op: Alle schijfjes zijn buigzaam, even dik en licht plakkerig aan de buitenkant.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Laat prei zacht worden

Was prei grondig en laat de ringen in olie slinken zonder bruine kleur, zodat ze zoet en soepel worden.

Let op: De prei is helder, volledig zacht en vrij van achtergebleven zand.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Start de binding in warme melk

Verwarm aardappel vijf minuten in melk, room, knoflook en tijm en schep voorzichtig zodat niets aanbrandt.

Let op: De melk is iets dikker en blijft als een dun laagje aan de schijfjes hangen.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Bak open tot de bovenkant kleurt

Leg aardappel en prei in een schaal, giet melk erover, verdeel kaas dun en bak tot alles zacht is.

Let op: Een mes glijdt zonder weerstand door het midden en de kaaskorst is goudbruin.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 8 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen