Ajam ketjap als dunne glaze: gember en limoen laten dragen, niet suiker

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Ajam ketjap to 370 calories

340 g kipdij zonder vel, 30 g ketjap, 300 g groenten en 8 g olie. Gember, knoflook, limoen en sambal maken 30 g ketjap aromatisch genoeg voor twee.

Ingrediënten voor 2 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 340 gkipdij zonder vel in stukken
• 180 gpaprika
• 120 gui
• 30 gketjap manis
• 15 gsojasaus
• 1limoen
• 8 golie
• 16 ggember en knoflook
• 5 gsambal, naar smaak

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Kip in één laag aanzetten

Dep de stukken droog en bruin ze in twee porties met de helft van de olie; haal ze uit de pan.

Let op: De kip heeft donkere randen en de pan blijft vrijwel droog.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Paprika en ui kort roerbakken

Gebruik de rest van de olie en bak groenten op hoog vuur met behoud van beet.

Let op: Paprika is fel en ui heeft bruine randen.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Glaze apart reduceren

Ketjap, soja, 80 ml water, gember, knoflook, sambal en limoensap laten inkoken.

Let op: De saus bedekt de lepel dun en is nog vloeibaar.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Kip en groenten kort lakken

Alles teruggeven en 1–2 minuten omscheppen tot de kip veilig gaar en glanzend is.

Let op: Er blijft geen diepe plas saus op de bodem achter.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 2 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen