Andijviestamppot met minder calorieën bereiden
Andijviestamppot fris en romig: rauwe andijvie pas na het stampen
Warme aardappel, knapperige andijvie en yoghurtjus leveren een bord van rond 390 kcal.
Andijvie verliest haar frisse karakter wanneer ze lang meekookt. In deze stamppot gaat ze rauw door de hete puree, waardoor minder vet nodig is voor levendigheid. Witte bonen geven extra eiwit en verdwijnen deels tussen de aardappel.
Wat verandert en wat blijft
From Klassieke Andijviestamppot to 390 calories
Roer rauwe andijvie en witte bonen door aardappel die met yoghurt en kookwater is gestampt. Temperatuurcontrast houdt de andijvie peperig; mosterd en augurkzuur maken spekblokjes overbodig.
| Onderdeel | Gebruikelijk | Lichter | Waarom |
|---|---|---|---|
| Kernmethode | Meer toegevoegd vet of een zwaardere verhouding | Roer rauwe andijvie en witte bonen door aardappel die met yoghurt en kookwater is gestampt | Temperatuurcontrast houdt de andijvie peperig; mosterd en augurkzuur maken spekblokjes overbodig. |
Zo blijft de smaak herkenbaar
Temperatuurcontrast houdt de andijvie peperig; mosterd en augurkzuur maken spekblokjes overbodig.
Een besparing die niet van dagprijzen afhangt
Andijviestamppot gebruikt gewone aardappelen, groenten en voorraadproducten; door de duurdere component vooraf af te wegen blijft de besparing bruikbaar zonder tijdelijke winkelprijzen. Roer rauwe andijvie en witte bonen door aardappel die met yoghurt en kookwater is gestampt. aardappelen, andijvie, witte bonen.
Ingrediënten voor 4 porties
Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.
- 600 gaardappelen
- 400 gandijvie
- 240 gwitte bonen
- 300 mlmagere yoghurt
- 12 gaugurk
- 8 gmosterd
Bereiding
Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.
Stap 1 · volg het zichtbare signaal
Bereid de smaakbasis
Was andijvie, slinger echt droog en snijd in dunne linten vlak voor het stampen.
Let op: Zichtbaar controlepunt: de structuur past bij Andijviestamppot
Stap 2 · volg het zichtbare signaal
Bouw kleur op
Kook aardappel gaar en verwarm bonen alleen de laatste minuten mee.
Let op: Zichtbaar controlepunt: de structuur past bij aardappelen
Stap 3 · volg het zichtbare signaal
Laat zonder extra vet binden
Stamp met yoghurt en kookwater, haal van het vuur en vouw de droge andijvie erdoor.
Let op: Zichtbaar controlepunt: de structuur past bij andijvie
Stap 4 · volg het zichtbare signaal
Breng zuur in balans
Voeg fijngesneden augurk en mosterd toe tot de puree fris smaakt maar niet waterig wordt.
Let op: Zichtbaar controlepunt: de structuur past bij witte bonen
Calorieën bij dezelfde portiegrootte
176 kcal · 31% naar schatting lager
De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 4 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.
Bewaar restjes in dezelfde lichte stijl
Andijviestamppot binnen twee uur koelen, maximaal twee dagen in de koelkast bewaren en met een scheut water rustig opwarmen.
Andijviestamppot binnen twee uur koelen, maximaal twee dagen in de koelkast bewaren en met een scheut water rustig opwarmen.
Veelgestelde vragen
Is de portie van Andijviestamppot compleet berekend?
Roer rauwe andijvie en witte bonen door aardappel die met yoghurt en kookwater is gestampt. Temperatuurcontrast houdt de andijvie peperig; mosterd en augurkzuur maken spekblokjes overbodig.
Kan ik Andijviestamppot vooraf koken?
Voeg fijngesneden augurk en mosterd toe tot de puree fris smaakt maar niet waterig wordt. Stamp met yoghurt en kookwater, haal van het vuur en vouw de droge andijvie erdoor.
- aardappelen600 g
- andijvie400 g
- witte bonen240 g
- magere yoghurt300 ml
CaloNote · voorbeeld mobiele analyse
Controleer de portie die je echt hebt gemaakt: Andijviestamppot
Fotografeer het bord in CaloNote, controleer herkende ingrediënten en portie en pas de schatting aan voor je opslaat.
This uses the real CaloNote meal-detail layout with this recipe’s photo and estimated nutrition. Actual AI results vary with the photo and portion.
Analyseer mijn maaltijd in CaloNoteWerkwijze en bronnen
Recipe development and nutrition review: CaloNote Editorial
This editorial recipe uses ingredient-level nutrition estimates and reviewed cooking principles. It is not represented as physically test-cooked, and nutrition is approximate.
Published and last reviewed: August 25, 2026
Maak nog een vertrouwde maaltijd lichter
Appeltaart: de appelvulling laten uitlekken en in een dunne gekoelde korst met haverraster bakken, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Appeltaart. Ingrediënten voorbereiden en drogen: zure appels · volkoren bloem · havermout · boter · eieren. De garing gericht bewaken: de appelvulling laten uitlekken en in een dunne gekoelde korst met haverraster bakken. Afwerken en de structuur controleren: de bodem is gaar, appelstukken blijven zichtbaar en sap loopt niet uit. 8 × 345 kcal.
Bekijk recept
Appelmoes: appels met zeer weinig water stoven en slechts gedeeltelijk pureren voor natuurlijke structuur, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole
Appelmoes. Ingrediënten voorbereiden en drogen: zure appels · water · citroen · kaneel · vanille. De garing gericht bewaken: appels met zeer weinig water stoven en slechts gedeeltelijk pureren voor natuurlijke structuur. Afwerken en de structuur controleren: de moes houdt een lepelspoor en bevat zachte appelstukjes. 8 × 285 kcal.
Bekijk recept