Boterkoek: het deeg alleen samenbrengen, gelijkmatig dun aandrukken en laag bakken tot de rand goud is maar het midden zacht blijft, met afgemeten vet en een duidelijke gaarheidscontrole

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Boterkoek to 345 calories

het deeg alleen samenbrengen, gelijkmatig dun aandrukken en laag bakken tot de rand goud is maar het midden zacht blijft; de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. Boterkoek: suiker, ei, citroenrasp, vanille, zout. het deeg alleen samenbrengen, gelijkmatig dun aandrukken en laag bakken tot de rand goud is maar het midden zacht blijft; de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter.

Ingrediënten voor 8 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 400 gbloem
• 220 gboter
• 180 gamandelmeel
• 140 gsuiker
• 4ei
• 60 gcitroenrasp
• 8 gvanille
• 8 gzout

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Ingrediënten voorbereiden en drogen

het deeg alleen samenbrengen, gelijkmatig dun aandrukken en laag bakken tot de rand goud is maar het midden zacht blijft: bloem, boter, amandelmeel. Dep bloem droog en verdeel het; snijd boter en amandelmeel gelijkmatig.

Let op: bloem, boter, amandelmeel: de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. Het hoofdingrediënt is droog en gelijkmatig, zonder vrij vocht in de kom.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

De herkenbare smaakbasis maken

suiker, ei, citroenrasp: de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. Verwerk suiker, ei en citroenrasp in de volgorde die smaak opbouwt zonder verbranden.

Let op: suiker, ei, citroenrasp: de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. De basis ruikt rond en ziet geconcentreerd uit, zonder zwarte kruiden of afgescheiden olie.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

De garing gericht bewaken

Boterkoek — het deeg alleen samenbrengen, gelijkmatig dun aandrukken en laag bakken tot de rand goud is maar het midden zacht blijft; vanille, zout. Voeg de voorbereide delen toe en het deeg alleen samenbrengen, gelijkmatig dun aandrukken en laag bakken tot de rand goud is maar het midden zacht blijft, met constante controle over hitte en vocht.

Let op: Boterkoek, vanille, zout: de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter; de kern is gaar en de kenmerkende structuur blijft intact.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Afwerken en de structuur controleren

de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. Meng vanille en zout pas op het einde, laat kort rusten en verdeel Boterkoek in acht porties.

Let op: Boterkoek: de koek snijdt na afkoeling strak, heeft een zandige beet en laat geen vrije boter achter. De afgewerkte Boterkoek behoudt vorm en kleur, zonder water- of vetplas.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 8 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen