Hongaarse goulash: een lichter alledaags recept voor twee · NL

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Hongaarse goulash to 415 calories

Hongaarse goulash: De nuttige verandering is portiecontrole vóór het koken. Meet mager rundvlees, uien en paprikapoeder af en gebruik vervolgens de aangegeven methode zodat de textuur zich ontwikkelt zonder een onafgemeten afwerkingsvet. Voor een lichtere Hongaarse goulash wordt mager rundvlees gebruikt en de hoeveelheid vet bij het aanbraden geminimaliseerd, terwijl de authentieke kruidige smaak behouden blijft en goed tot zijn recht komt. Hongaarse goulash: De karakteristieke smaak komt van gepelde tomaten, karwijzaad, knoflook, aardappelen en kippenbouillon. Voeg ze toe in de juiste fase en stop met koken wanneer De goulash is klaar wanneer het rundvlees botermals is en uit elkaar valt, de saus dik en dieprood is door de paprika en tomaten, en de aardappelen volledig gaar zijn en de smaken goed hebben opgenomen.. Hongaarse goulash onderscheidt zich door het royale gebruik van paprikapoeder en karwijzaad, wat het gerecht zijn kenmerkende dieprode kleur en kruidige, lichtzoete smaak geeft die uniek is.

Ingrediënten voor 2 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 250 grammager rundvlees
• 200 gramuien
• 20 grampaprikapoeder
• 100 gramgepelde tomaten
• 2 gramkarwijzaad
• 10 gramknoflook
• 150 gramaardappelen
• 150 mlkippenbouillon

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Afmeten en voorbereiden

Meet alle acht ingrediënten af voordat je de pan verwarmt. Bereid mager rundvlees en uien voor op een gelijke grootte en houd paprikapoeder klaar voor de fase waarin het het meest gelijkmatig gaart. Snijd het rundvlees in gelijke blokjes en de uien grof voor een optimale smaakafgifte tijdens het stoven.

Let op: De stukken zijn gelijkmatig van grootte, alle hoeveelheden komen overeen met de ingrediëntenlijst en er blijft geen onbedoelde week- of bereidingsvloeistof over.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Begin met de smaakbasis

Begin met gepelde tomaten en karwijzaad op gecontroleerd vuur. Voeg knoflook pas toe nadat het rauwe aroma is verzacht, en houd het oppervlak vochtig genoeg om aanbranden te voorkomen. Fruit de uien en knoflook zachtjes aan en voeg royaal paprikapoeder toe om de basis van de goulash te leggen.

Let op: Het aroma is rond in plaats van rauw, de basis is niet aangebrand en eventueel vrijgekomen vocht wordt gecontroleerd voordat de hoofdingrediënten erin gaan.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Kook de hoofdcomponenten

Voeg mager rundvlees, uien en paprikapoeder toe. Braad het magere rundvlees kort aan en stoof het vervolgens langzaam met grote hoeveelheden uien, paprikapoeder, tomaten, karwijzaad, knoflook en aardappelen in kippenbouillon, tot het vlees heerlijk mals is en de saus rijk van smaak.. Pas de warmte en afgemeten vloeistof aan in plaats van extra olie, room of suiker toe te voegen. Stoof het aangebraden vlees langzaam met tomaten, karwijzaad, aardappelen en kippenbouillon tot het botermals is.

Let op: Het midden is gaar en de kenmerkende textuur van Hongaarse goulash is aanwezig zonder een vette of waterige laag.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Afmaken, laten rusten en portioneren

Voeg aardappelen en kippenbouillon toe, laat dan kort rusten zodat de textuur zich zet. Verdeel in twee gelijke porties en bevestig dat De goulash is klaar wanneer het rundvlees botermals is en uit elkaar valt, de saus dik en dieprood is door de paprika en tomaten, en de aardappelen volledig gaar zijn en de smaken goed hebben opgenomen.. Laat de goulash na het garen nog even rusten zodat de smaken zich volledig kunnen vermengen en verdiepen voor het serveren.

Let op: De goulash is klaar wanneer het rundvlees botermals is en uit elkaar valt, de saus dik en dieprood is door de paprika en tomaten, en de aardappelen volledig gaar zijn en de smaken goed hebben opgenomen.. De twee porties zijn gelijk en de afwerkingsingrediënten blijven merkbaar in plaats van overgaar.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 2 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen