Kip tikka masala: kip heet roosteren, saus rustig inkoken zonder room

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Kip tikka masala to 415 calories

360 g kipfilet, 180 g yoghurt totaal, 400 g tomaat en 10 g olie; geen room. Verkoolde yoghurtmarinade, garam masala, gember en gereduceerde tomaat geven diepte.

Ingrediënten voor 2 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 360 gkipfilet in stukken
• 180 gGriekse yoghurt 2%
• 400 gtomaat
• 140 gui
• 10 golie
• 16 ggember en knoflook
• 8 ggaram masala
• 4 gkomijn paprika en kurkuma
• 15 gkoriander

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Kip droog marineren

Meng kip met 100 g yoghurt, helft van de specerijen, gember en zout; koel minimaal 20 minuten.

Let op: De marinade blijft dun aan de kip kleven en druipt niet als soep.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Op hoge hitte roosteren

Verdeel ruim op een hete bakplaat en rooster bij 230 °C tot donkere plekjes ontstaan.

Let op: Randen zijn geblakerd, stukken niet in vocht gestoofd.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Tomatenbasis lang genoeg reduceren

Bak ui, olie en overige specerijen, voeg tomaat toe en laat tot een dikke saus inkoken.

Let op: Een spatel trekt een spoor dat langzaam dichtloopt.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Kip terug, yoghurt buiten het vuur

Laat geroosterde kip kort in de saus veilig doorgaren; zet uit en roer getemperde yoghurt en koriander erdoor.

Let op: De kip houdt roosterranden en de saus is glad.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 2 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen