Konijn in het zuur: een lichter huisrecept met een heldere afdronk · NL

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Konijn in het zuur to 420 calories

Konijn in het zuur: Marineer kort, braad het uitgelekte vlees aan en stoof het langzaam in een gebalanceerde zoetzure saus. 200 ml natriumarme kippenbouillon; 1 eetlepel verse peterselie, gehakt. Konijn in het zuur: azijn (bijv. natuurazijn) · appelstroop · natriumarme kippenbouillon · laurierblad · verse peterselie, gehakt. Het vlees valt van de vork, de saus is glanzend en in balans, en er blijft geen vetrand achter.

Ingrediënten voor 2 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 300 grammager konijnenvlees
• 1ui
• 100 gramwortelen
• 50 mlazijn (bijv. natuurazijn)
• 1 eetlepelappelstroop
• 200 mlnatriumarme kippenbouillon
• 1laurierblad
• 1 eetlepelverse peterselie, gehakt

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Bereid de afgemeten ingrediënten

Konijn in het zuur — mager konijnenvlees · ui. Bereid mager konijnenvlees, ui en wortelen in de vermelde hoeveelheden. Houd natte componenten gescheiden en snijd stukken voor hun verschillende kooktijden.

Let op: Konijn in het zuur — mager konijnenvlees · ui · wortelen. mager konijnenvlees, ui en wortelen zijn gelijkmatig bereid en nauwkeurig afgemeten, zonder onbedoeld water achter te laten in de bereidingskom.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Bouw de bepalende smaak op

Konijn in het zuur — wortelen · azijn (bijv. natuurazijn). Voeg azijn (bijv. natuurazijn), appelstroop en natriumarme kippenbouillon toe in een volgorde die sterke aroma's verzacht zonder de delicate kruiden te verschroeien.

Let op: Konijn in het zuur — azijn (bijv. natuurazijn) · appelstroop · natriumarme kippenbouillon. azijn (bijv. natuurazijn), appelstroop en natriumarme kippenbouillon ruiken afgerond en blijven herkenbaar, zonder zwarte spikkels, rauwe kruidengeur of gescheiden olie.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Kook met gecontroleerde hitte

Konijn in het zuur — appelstroop · natriumarme kippenbouillon. Voor de belangrijkste kookfase, Marineer kort, braad het uitgelekte vlees aan en stoof het langzaam in een gebalanceerde zoetzure saus.. Controleer zowel de hitte als het oppervlaktevocht in plaats van later te corrigeren met extra olie of saus.

Let op: Konijn in het zuur — Marineer kort, braad het uitgelekte vlees aan en stoof het langzaam in een gebalanceerde zoetzure saus.. Het vlees valt van de vork, de saus is glanzend en in balans, en er blijft geen vetrand achter.. Controleer het dikste of koelste deel in plaats van alleen het gebruinde oppervlak te beoordelen.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Afwerken en de textuur controleren

Konijn in het zuur — laurierblad · verse peterselie, gehakt. Voeg laurierblad en verse peterselie, gehakt toe op het punt waar hun aroma helder blijft. Laat kort rusten en verdeel Konijn in het zuur in twee gelijke porties.

Let op: Konijn in het zuur — Het vlees valt van de vork, de saus is glanzend en in balans, en er blijft geen vetrand achter.. Konijn in het zuur behoudt de beoogde vorm en kleur, zonder ongewenst water, vet of losse coating rond het serveerbord.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 2 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen