Pulled chicken die niet uitdroogt: pocheer zacht, reduceer het kookvocht tot saus

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Pulled chicken to 380 calories

Gebruik het ingekookte pocheervocht als saus en serveer op volkorenbrood met koolsla. Gerookte paprika, komijn, tomaat en appelazijn bouwen barbecue-achtige diepte zonder veel suiker.

Ingrediënten voor 2 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 700 gkippendij zonder vel en bot
• 400 gtomatenblokjes
• 250 mlzoutarme kippenbouillon
• 180 gui, gesneden
• 2 tlgerookt paprikapoeder
• 1 tlkomijn
• 2 elappelazijn
• 4volkoren broodjes
• 300 gwitte kool en wortel, fijngesneden
• 100 gmagere yoghurt

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Verwijder zichtbaar vet

Snijd vetflapjes weg en leg de dijen in één laag op ui en kruiden.

Let op: De stukken zijn gelijkmatig en nergens dubbelgevouwen.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Pocheer onder een deksel

Voeg tomaat en bouillon toe en laat heel zacht garen zonder hard koken.

Let op: De vloeistof beweegt licht en de kip is volledig gaar.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Rust en trek grof

Leg de kip tien minuten op een schaal en trek met twee vorken in brede draden.

Let op: De draden blijven sappig en worden geen droog pluizig materiaal.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Reduceer vóór het terugmengen

Kook het vocht zonder deksel dik, voeg azijn toe en schep de kip er kort door.

Let op: De saus kleeft aan de draden en onderin ligt geen plas.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 2 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen