Shepherd's pie met mager lamsvlees en luchtige aardappel-bloemkooltop

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Shepherd's pie to 475 calories

Kies mager lamsgehakt, reduceer de jus vóór opbouw en vervang een derde van de aardappel door bloemkool. Bruin lamsvlees, rozemarijn, tomatenpuree, worcestersaus en geroosterde pureerichels geven een diepe hartige smaak.

Ingrediënten voor 8 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 600 gmager lamsgehakt
• 900 gaardappelen
• 600 gbloemkool
• 400 gwortel
• 250 gbleekselderij
• 300 gdoperwten
• 500 mlrunderbouillon
• 35 gtomatenpuree
• 300 mlhalfvolle melk
• 10 golijfolie

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Bruin het lam in kleine porties

Bak het gehakt in twee rondes en laat grove stukjes aan één kant donker worden voordat ze worden omgeschept.

Let op: Het vlees heeft bruine randen en er staat geen grijs vocht in de pan.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Reduceer de groentejus

Bak wortel en selderij, rooster tomatenpuree en kook bouillon met rozemarijn in tot de vulling stevig is.

Let op: Een lepel trekt een spoor dat niet meteen met vloeistof dichtloopt.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Stamp aardappel en bloemkool luchtig

Stoom beide droog, druk door een pureeknijper en vouw warme melk erdoor zonder elektrische mixer.

Let op: De puree is zacht met kleine bloemkoolspikkels en niet lijmachtig.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Trek ribbels en bak ze bruin

Schep een dunne pureelaag op de vulling, trek diepe ribbels met een vork en bak heet tot de toppen kleuren.

Let op: De ribbels zijn goudbruin en de vleessaus borrelt dik langs de rand.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 8 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen