Spaghetti carbonara romig met ei, doperwten en precies afgemeten kaas

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Spaghetti carbonara to 480 calories

Gebruik de warmte van pasta en kookwater voor de saus, beperk spek tot 120 gram en voeg 300 gram doperwten toe. Knapperig spek, oude kaas, grof gemalen peper en zetmeelrijk kookwater maken de saus hartig en zijdezacht.

Ingrediënten voor 6 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 420 gvolkoren spaghetti, droog
• 120 gmager ontbijtspek
• 300 gdoperwten
• 4 stukseieren
• 2 stukseidooiers
• 70 ggeraspte oude kaas
• 4 gzwarte peper
• 150 mlpastakookwater

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Klop ei en kaas vooraf

Klop eieren, dooiers, kaas en zwarte peper in een ruime kom tot een dikke maar vloeibare basis.

Let op: Het mengsel is egaal geel en de kaas is zonder droge klonten verdeeld.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Bak het spek langzaam krokant

Leg het spek in een koude pan, verwarm rustig en laat het eigen vet uitbakken voordat de erwten worden toegevoegd.

Let op: De spekblokjes zijn bruin en krokant terwijl slechts een dun vetlaagje in de pan staat.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Bewaar zetmeelrijk kookwater

Kook de spaghetti beetgaar, schep vlak voor afgieten kookwater uit de pan en meng pasta direct met spek en erwten.

Let op: De pasta is glanzend en stevig en er blijft geen plas water onderin de pan.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Bind de saus buiten het vuur

Neem de pan van het vuur, wacht twintig seconden en roer het eimengsel met kleine scheuten kookwater krachtig door de pasta.

Let op: De saus bedekt elke sliert glad zonder gestolde stukjes ei of vrije vloeistof.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 6 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen