Spareribs uit de oven met dun glazuur: trek het vlies weg, lak pas aan het einde

Wat verandert en wat blijft

From Klassieke Spareribs uit de oven to 450 calories

Verwijder het membraan, trim vet en gebruik slechts een dunne late glaze; portioneer per drie ribben. Droge specerijen trekken in het vlees; tomaat, azijn en een kleine hoeveelheid honing vormen een scherpe glanslaag.

Ingrediënten voor 2 porties

Meet eerst af; de volgorde helpt om met minder vet te koken.

• 1.4 kgspareribs, membraan verwijderd
• 2 tlgerookt paprikapoeder
• 1 tlknoflookpoeder
• 1 tlkomijn
• 200 gpassata
• 20 ghoning
• 2 elappelazijn
• 1 elsojasaus minder zout
• 4maïskolven
• 300 gkool en wortel, fijngesneden

Bereiding

Elke stap bevat een hitte-instelling, zichtbaar controlepunt en herstelmogelijkheid.

1

Stap 1 · volg het zichtbare signaal

Pak het membraan vast

Schuif een bot mes onder het vlies, pak het met keukenpapier en trek het in één baan los.

Let op: De botzijde voelt droog en niet meer glad of plasticachtig.

2

Stap 2 · volg het zichtbare signaal

Rub droog en dun

Meng paprika, knoflook en komijn en wrijf op alle vleesoppervlakken.

Let op: De rub zit als dun stof vast zonder natte klonten.

3

Stap 3 · volg het zichtbare signaal

Gaar langzaam op een rek

Leg met vleeskant omhoog op een rooster boven een opvangplaat en dek los af.

Let op: Het vlees trekt terug van de botpunten en buigt zonder te breken.

4

Stap 4 · volg het zichtbare signaal

Lak in twee dunne rondes

Kook passata, honing, azijn en soja dik; bestrijk dun en grill tweemaal kort.

Let op: De lak is donker glanzend en kleeft zonder zwarte suikerranden.

Calorieën bij dezelfde portiegrootte

De schatting verdeelt de genoemde ingrediënten over 2 porties. Merk, bijsnijden en wat in de pan achterblijft veranderen het resultaat.

Veelgestelde vragen