Как приготовить Плов с курицей с меньшим количеством калорий
Плов с курицей получается рассыпчатым с 15 г масла
Поджаренная без кожи курица, точное соотношение воды и риса и короткий отдых дают рассыпчатый плов примерно на 485 ккал.
Рассыпчатость плова создаёт не слой масла, а подготовленный рис и правильное количество жидкости. Курица сначала получает цвет в широком казане, затем лук и морковь забирают поджаренный вкус со дна. Промытый рис укладывается сверху и готовится без перемешивания, поэтому зёрна остаются отдельными при пятнадцати граммах масла на весь казан.
Что меняется, а что остаётся
От «Плов с курицей по традиционному рецепту» к порции на 485 ккал
Снять кожу с куриных бёдер, промыть и замочить рис, а все шесть порций приготовить на 15 граммах масла. Тёмные края курицы и лука создают основу зирвака, зира раскрывается в горячем жире, а закрытый отдых доводит рис паром без масла.
| Элемент | Обычно | В этом рецепте | Зачем |
|---|---|---|---|
| Основной приём | Больше добавленного жира или более калорийное соотношение продуктов | Снять кожу с куриных бёдер, промыть и замочить рис, а все шесть порций приготовить на 15 граммах масла | Тёмные края курицы и лука создают основу зирвака, зира раскрывается в горячем жире, а закрытый отдых доводит рис паром без масла. |
Почему вкус остаётся знакомым
Тёмные края курицы и лука создают основу зирвака, зира раскрывается в горячем жире, а закрытый отдых доводит рис паром без масла.
Экономия, которая не зависит от ценника
Куриные бёдра без кожи остаются сочными и обычно доступнее филе, а морковь и лук увеличивают объём одного семейного казана.
Точные продукты на 6 порций
Сначала всё отмерьте: порядок работы помогает обходиться меньшим количеством жира.
- 900 гкуриные бёдра без кожи и костей
- 420 гдлиннозёрный рис
- 500 гморковь
- 300 глук
- 15 грастительное масло
- 850 млгорячая вода
- 15 гчеснок
- 8 гзира
- 5 гкориандр
- 8 гсоль
Приготовление
У каждого этапа есть режим нагрева, видимый ориентир и способ исправления.
Шаг 1 · ориентируйтесь на внешний вид
Промыть рис до прозрачной воды
Промывать рис ладонью в нескольких водах, затем замочить в тёплой подсоленной воде на двадцать минут и хорошо откинуть.
Ориентир: Последняя вода почти прозрачная, а влажные зёрна не ломаются при лёгком нажатии ногтем.
Шаг 2 · ориентируйтесь на внешний вид
Подрумянить курицу партиями
Обсушить куски, нагреть казан с маслом и обжарить курицу в два приёма; после неё довести лук до золотистого цвета.
Ориентир: На курице есть коричневые участки, а на дне остался ароматный фонд без лужи сока.
Шаг 3 · ориентируйтесь на внешний вид
Сварить зирвак до закладки риса
Добавить морковь и специи, вернуть курицу, влить часть воды и тихо варить пятнадцать минут до насыщенного бульона.
Ориентир: Морковь гнётся, но не распадается, а бульон яркий и чуть солонее готового блюда.
Шаг 4 · ориентируйтесь на внешний вид
Рис не мешать до отдыха
Распределить рис сверху, долить воду на сантиметр выше, готовить открыто до отверстий, затем накрыть и выдержать на слабом огне пятнадцать минут.
Ориентир: Воды не видно, зёрна легко разделяются вилкой, а после десятиминутного отдыха нет мокрого дна.
Калорийность при одинаковом размере порции
218 kcal · 31% ниже, ориентировочно
Калорийность рассчитана по указанным ингредиентам с делением на 6 порций. Марка продукта, степень обрезки и остатки в посуде могут изменить фактическое значение.
Как сохранить остатки в том же духе
Охладить быстро в неглубоких контейнерах и хранить до трёх дней. Разогревать один раз до горячего центра, добавив ложку воды.
Охладить быстро в неглубоких контейнерах и хранить до трёх дней. Разогревать один раз до горячего центра, добавив ложку воды.
Частые вопросы
Можно использовать куриную грудку?
Можно, но добавляйте её позднее и снимайте с огня сразу после безопасной готовности, иначе рис дождётся мягкости, а мясо высохнет.
Почему рис слипся?
Чаще всего его плохо промыли, добавили слишком много воды или перемешивали во время варки. Отдых под крышкой тоже обязателен.
CaloNote · пример мобильного анализа
Проверьте фактически приготовленную порцию: Плов с курицей
Сфотографируйте готовое блюдо в CaloNote, проверьте распознанные ингредиенты и размер порции, затем скорректируйте оценку перед сохранением.
Здесь показан реальный макет экрана блюда CaloNote с фотографией и ориентировочными значениями этого рецепта. Результат ИИ зависит от снимка и размера порции.
Проанализировать мою еду в CaloNoteМетодика и источники
Разработка рецепта и проверка питания: редакция CaloNote
Редакционный рецепт основан на расчёте отдельных продуктов и проверенных принципах готовки. Мы не выдаём его за физически протестированный; значения питания приблизительны.
Опубликовано и проверено: 25 августа 2026 года
Ещё один знакомый ужин — легче
Рассольник с перловкой, постной говядиной и огуречным рассолом
Перловка, постная говядина, солёные огурцы и овощи дают миску рассольника примерно на 410 ккал.
Открыть рецепт
Жаркое по-домашнему с постным мясом, грибами и корнеплодами
Постная свинина, картофель, грибы и морковь томятся в горшочке примерно на 480 ккал за порцию.
Открыть рецепт