Как приготовить Гуляш с подливкой с меньшим количеством калорий
Гуляш с подливкой из постной говядины и печёных овощей
Постная говядина, лук, морковь и томат образуют густой гуляш примерно на 470 ккал с гречкой.
Густая подливка получается из хорошо обжаренного мяса, лука и протёртых овощей, поэтому муки нужно совсем немного. Говядину сушат и подрумянивают партиями, вино или бульон растворяет мясные соки, а долгое тихое тушение размягчает волокна.
Что меняется, а что остаётся
От «Гуляш с подливкой по традиционному рецепту» к порции на 470 ккал
Срезать жир с лопатки, обжарить партиями и загустить подливку протёртыми овощами вместо большого количества муки. Тёмная корочка говядины, сладкий лук, паприка, томат, лавр и чёрный перец дают насыщенность естественно густой подливке.
| Элемент | Обычно | В этом рецепте | Зачем |
|---|---|---|---|
| Основной приём | Больше добавленного жира или более калорийное соотношение продуктов | Срезать жир с лопатки, обжарить партиями и загустить подливку протёртыми овощами вместо большого количества муки | Тёмная корочка говядины, сладкий лук, паприка, томат, лавр и чёрный перец дают насыщенность естественно густой подливке. |
Почему вкус остаётся знакомым
Тёмная корочка говядины, сладкий лук, паприка, томат, лавр и чёрный перец дают насыщенность естественно густой подливке.
Экономия, которая не зависит от ценника
Лук, морковь и гречка превращают килограмм недорогого мяса для тушения в восемь сытных порций.
Точные продукты на 8 порций
Сначала всё отмерьте: порядок работы помогает обходиться меньшим количеством жира.
- 1 кгпостная говяжья лопатка
- 600 глук
- 500 гморковь
- 350 гтоматное пюре
- 900 млговяжий бульон
- 15 грастительное масло
- 20 гмука
- 8 гпаприка
- 1.2 кгварёная гречка
Приготовление
У каждого этапа есть режим нагрева, видимый ориентир и способ исправления.
Шаг 1 · ориентируйтесь на внешний вид
Зачистить и обсушить мясо
Удалить толстые плёнки и жир, нарезать одинаковыми кубиками и промокнуть каждый кусок.
Ориентир: Кубики сухие, красные и не имеют широких белых полос или серебристых оболочек.
Шаг 2 · ориентируйтесь на внешний вид
Обжарить небольшими партиями
Разогреть масло и подрумянить мясо в три захода, не двигая до образования тёмной корочки.
Ориентир: Мясо коричневое, а дно покрыто сухими поджаристыми соками без серой жидкости.
Шаг 3 · ориентируйтесь на внешний вид
Уварить овощную основу
Обжарить лук и морковь, добавить томат и паприку, готовить до густоты, часть смеси измельчить.
Ориентир: Основа тёмно-красная, держится на лопатке и не пахнет сырым томатом.
Шаг 4 · ориентируйтесь на внешний вид
Тушить до мягкости и соединить
Вернуть мясо, влить бульон и томить под крышкой; в конце добавить овощное пюре и немного муки.
Ориентир: Мясо режется вилкой, подливка тонко покрывает ложку и не имеет жирной плёнки.
Калорийность при одинаковом размере порции
212 kcal · 31% ниже, ориентировочно
Калорийность рассчитана по указанным ингредиентам с делением на 8 порций. Марка продукта, степень обрезки и остатки в посуде могут изменить фактическое значение.
Как сохранить остатки в том же духе
Хранить четыре дня или заморозить без гречки. После охлаждения можно снять оставшийся застывший жир.
Хранить четыре дня или заморозить без гречки. После охлаждения можно снять оставшийся застывший жир.
Частые вопросы
Почему мясо остаётся жёстким?
Ему не хватило тихого тушения. Продолжайте при слабом кипении, не повышая температуру.
Можно совсем без муки?
Да, сильнее уварите овощи и измельчите большую их часть вместе с небольшим количеством бульона.
CaloNote · пример мобильного анализа
Проверьте фактически приготовленную порцию: Гуляш с подливкой
Сфотографируйте готовое блюдо в CaloNote, проверьте распознанные ингредиенты и размер порции, затем скорректируйте оценку перед сохранением.
Здесь показан реальный макет экрана блюда CaloNote с фотографией и ориентировочными значениями этого рецепта. Результат ИИ зависит от снимка и размера порции.
Проанализировать мою еду в CaloNoteМетодика и источники
Разработка рецепта и проверка питания: редакция CaloNote
Редакционный рецепт основан на расчёте отдельных продуктов и проверенных принципах готовки. Мы не выдаём его за физически протестированный; значения питания приблизительны.
Опубликовано и проверено: 25 августа 2026 года
Ещё один знакомый ужин — легче
Рассольник с перловкой, постной говядиной и огуречным рассолом
Перловка, постная говядина, солёные огурцы и овощи дают миску рассольника примерно на 410 ккал.
Открыть рецепт
Жаркое по-домашнему с постным мясом, грибами и корнеплодами
Постная свинина, картофель, грибы и морковь томятся в горшочке примерно на 480 ккал за порцию.
Открыть рецепт