Как приготовить Куриный суп с лапшой с меньшим количеством калорий
Куриный суп с лапшой на прозрачном обезжиренном бульоне
Курица без кожи, домашняя лапша и корнеплоды образуют прозрачный суп примерно на 390 ккал за порцию.
Прозрачность куриного супа зависит от спокойного нагрева и отдельной варки лапши. Куриные части сначала бланшируют, затем томят с кореньями без бурного кипения. Бульон охлаждают и снимают жир, а лапшу кладут в тарелку перед подачей.
Что меняется, а что остаётся
От «Куриный суп с лапшой по традиционному рецепту» к порции на 390 ккал
Снять кожу, охладить и обезжирить бульон, а лапшу сварить отдельно и отмерить по семьдесят граммов на порцию. Медленно сваренная курица, морковь, сельдерей, петрушка, лавр и свежий укроп создают чистый аромат без кубиков.
| Элемент | Обычно | В этом рецепте | Зачем |
|---|---|---|---|
| Основной приём | Больше добавленного жира или более калорийное соотношение продуктов | Снять кожу, охладить и обезжирить бульон, а лапшу сварить отдельно и отмерить по семьдесят граммов на порцию | Медленно сваренная курица, морковь, сельдерей, петрушка, лавр и свежий укроп создают чистый аромат без кубиков. |
Почему вкус остаётся знакомым
Медленно сваренная курица, морковь, сельдерей, петрушка, лавр и свежий укроп создают чистый аромат без кубиков.
Экономия, которая не зависит от ценника
Куриный каркас и недорогие коренья дают три литра бульона, а небольшое количество лапши хватает на восемь мисок.
Точные продукты на 8 порций
Сначала всё отмерьте: порядок работы помогает обходиться меньшим количеством жира.
- 1.4 кгкурица без кожи на кости
- 560 гсвежая лапша
- 500 гморковь
- 350 глук
- 300 гкорень сельдерея
- 3.2 лвода
- 3 шт.лавровый лист
- 40 гукроп и петрушка
- 8 гчёрный перец горошком
Приготовление
У каждого этапа есть режим нагрева, видимый ориентир и способ исправления.
Шаг 1 · ориентируйтесь на внешний вид
Бланшировать и промыть курицу
Куски без кожи залить водой, довести до кипения на пять минут, слить и тщательно промыть.
Ориентир: Кости и мясо чистые, серой пены не осталось, вода после промывания прозрачная.
Шаг 2 · ориентируйтесь на внешний вид
Томить бульон без бурного кипения
Залить свежей водой, добавить коренья и перец, держать лишь редкое подрагивание поверхности.
Ориентир: Бульон золотистый и прозрачный, овощи целые, на поверхности нет мутной пены.
Шаг 3 · ориентируйтесь на внешний вид
Охладить и снять застывший жир
Процедить бульон, быстро охладить и убрать всю белую плёнку жира, мясо отделить от костей.
Ориентир: Холодный бульон прозрачен, без белых островков, мясо разобрано на ровные волокна.
Шаг 4 · ориентируйтесь на внешний вид
Сварить лапшу отдельно
Лапшу отварить в воде до упругости, тщательно слить и разложить с мясом, затем залить горячим бульоном.
Ориентир: Лапша не слиплась, бульон остаётся прозрачным, зелень яркая, мясо сочное.
Калорийность при одинаковом размере порции
176 kcal · 31% ниже, ориентировочно
Калорийность рассчитана по указанным ингредиентам с делением на 8 порций. Марка продукта, степень обрезки и остатки в посуде могут изменить фактическое значение.
Как сохранить остатки в том же духе
Бульон и курицу хранить четыре дня, лапшу отдельно не более двух. Бульон можно заморозить порциями.
Бульон и курицу хранить четыре дня, лапшу отдельно не более двух. Бульон можно заморозить порциями.
Частые вопросы
Почему бульон стал мутным?
Он кипел слишком сильно или лапша варилась прямо в нём. Томите спокойно и готовьте лапшу отдельно.
Когда солить суп?
После процеживания и обезжиривания, когда известен окончательный объём бульона.
- курица без кожи на кости1.4 кг
- свежая лапша560 г
- морковь500 г
- лук350 г
CaloNote · пример мобильного анализа
Проверьте фактически приготовленную порцию: Куриный суп с лапшой
Сфотографируйте готовое блюдо в CaloNote, проверьте распознанные ингредиенты и размер порции, затем скорректируйте оценку перед сохранением.
Здесь показан реальный макет экрана блюда CaloNote с фотографией и ориентировочными значениями этого рецепта. Результат ИИ зависит от снимка и размера порции.
Проанализировать мою еду в CaloNoteМетодика и источники
Разработка рецепта и проверка питания: редакция CaloNote
Редакционный рецепт основан на расчёте отдельных продуктов и проверенных принципах готовки. Мы не выдаём его за физически протестированный; значения питания приблизительны.
Опубликовано и проверено: 25 августа 2026 года
Ещё один знакомый ужин — легче
Салат с крабовыми палочками — полностью остудить рис и яйца, обсушить огурцы и заправить салат непосредственно перед подачей, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности
Салат с крабовыми палочками. Подготовить продукты и убрать влагу: крабовые палочки · кукуруза · огурцы · яйца · рис. Довести продукты до нужной готовности: полностью остудить рис и яйца, обсушить огурцы и заправить салат непосредственно перед подачей. Закончить и проверить текстуру: кубики различимы, рис рассыпчатый и на дне нет воды. 8 × 285 kcal.
Открыть рецепт
Свекольные котлеты — отжать тёртую свёклу, смешать с сухой гречкой и запечь охлаждённые котлеты, с отмеренным жиром и понятной проверкой готовности
Свекольные котлеты. Подготовить продукты и убрать влагу: свёкла · гречка · яйца · творог · лук. Довести продукты до нужной готовности: отжать тёртую свёклу, смешать с сухой гречкой и запечь охлаждённые котлеты. Закончить и проверить текстуру: цвет яркий, края сухие и котлета не расползается. 8 × 285 kcal.
Открыть рецепт