Как приготовить Суп с фрикадельками с меньшим количеством калорий
Суп с фрикадельками остаётся лёгким с сочной начинкой
Постные фрикадельки с тёртым кабачком, овощи и прозрачный бульон дают полный домашний обед примерно на 345 ккал.
Постный фарш в супе легко превращается в сухие шарики, поэтому просто выбирать самое нежирное мясо недостаточно. Немного тёртого и отжатого кабачка удерживает влагу внутри, а фрикадельки опускаются в уже ароматный овощной бульон. Они готовятся без обжаривания, но вкус остаётся собранным благодаря золотистому луку и свежему укропу.
Что меняется, а что остаётся
От «Суп с фрикадельками по традиционному рецепту» к порции на 345 ккал
Смешать постный фарш с 120 граммами отжатого кабачка, не жарить фрикадельки и использовать 8 граммов масла на кастрюлю. Золотистый лук создаёт сладкую основу, лавр ароматизирует бульон, а кабачок удерживает мясной сок внутри фрикаделек без дополнительного жира.
| Элемент | Обычно | В этом рецепте | Зачем |
|---|---|---|---|
| Основной приём | Больше добавленного жира или более калорийное соотношение продуктов | Смешать постный фарш с 120 граммами отжатого кабачка, не жарить фрикадельки и использовать 8 граммов масла на кастрюлю | Золотистый лук создаёт сладкую основу, лавр ароматизирует бульон, а кабачок удерживает мясной сок внутри фрикаделек без дополнительного жира. |
Почему вкус остаётся знакомым
Золотистый лук создаёт сладкую основу, лавр ароматизирует бульон, а кабачок удерживает мясной сок внутри фрикаделек без дополнительного жира.
Экономия, которая не зависит от ценника
Картофель и сезонные овощи растягивают стандартную упаковку фарша на шесть обедов, а домашний бульон не требует готовой заправки.
Точные продукты на 6 порций
Сначала всё отмерьте: порядок работы помогает обходиться меньшим количеством жира.
- 650 гпостный фарш из говядины и индейки
- 120 гкабачок— натереть и отжать
- 600 гкартофель
- 300 гморковь
- 250 глук
- 180 гсельдерей
- 2 лвода или лёгкий бульон
- 8 грастительное масло
- 1яйцо
- 25 гукроп
Приготовление
У каждого этапа есть режим нагрева, видимый ориентир и способ исправления.
Шаг 1 · ориентируйтесь на внешний вид
Подготовить фарш без долгого вымешивания
Кабачок посолить на пять минут и сильно отжать, затем смешать с фаршем, яйцом и частью укропа только до сцепления.
Ориентир: Масса держит форму ложки, не выделяет воду и остаётся рыхлой, а не липкой резиной.
Шаг 2 · ориентируйтесь на внешний вид
Сварить овощную основу раньше мяса
Лук и морковь слегка подрумянить на масле, залить бульоном, добавить сельдерей и картофель и варить десять минут.
Ориентир: Бульон ароматный и прозрачный, картофель ещё твёрд в центре и не осыпается по краям.
Шаг 3 · ориентируйтесь на внешний вид
Опускать одинаковые фрикадельки партиями
Сформовать двадцать четыре шарика влажной ложкой и опускать в едва кипящий суп по краю кастрюли, не перемешивая первую минуту.
Ориентир: Фрикадельки всплыли целыми, поверхность бульона спокойно дрожит без бурного кипения.
Шаг 4 · ориентируйтесь на внешний вид
Остановиться сразу после готовности
Варить ещё восемь-десять минут, проверить одну фрикадельку и картофель, снять пену, добавить укроп и дать постоять под крышкой.
Ориентир: Разрез фрикадельки сочный и полностью готовый, картофель мягкий, а на поверхности нет жирных кругов.
Калорийность при одинаковом размере порции
155 kcal · 31% ниже, ориентировочно
Калорийность рассчитана по указанным ингредиентам с делением на 6 порций. Марка продукта, степень обрезки и остатки в посуде могут изменить фактическое значение.
Как сохранить остатки в том же духе
Остудить и хранить до трёх дней. При разогреве не кипятить долго, иначе фрикадельки уплотнятся, а картофель начнёт распадаться.
Остудить и хранить до трёх дней. При разогреве не кипятить долго, иначе фрикадельки уплотнятся, а картофель начнёт распадаться.
Частые вопросы
Можно взять только говядину?
Да, выбирайте постный фарш и не убирайте кабачок. Он особенно полезен, когда в смеси меньше собственного жира.
Почему бульон стал мутным?
Вероятно, суп кипел слишком сильно или фарш долго перемешивали. Держите едва заметное кипение после закладки фрикаделек.
CaloNote · пример мобильного анализа
Проверьте фактически приготовленную порцию: Суп с фрикадельками
Сфотографируйте готовое блюдо в CaloNote, проверьте распознанные ингредиенты и размер порции, затем скорректируйте оценку перед сохранением.
Здесь показан реальный макет экрана блюда CaloNote с фотографией и ориентировочными значениями этого рецепта. Результат ИИ зависит от снимка и размера порции.
Проанализировать мою еду в CaloNoteМетодика и источники
Разработка рецепта и проверка питания: редакция CaloNote
Редакционный рецепт основан на расчёте отдельных продуктов и проверенных принципах готовки. Мы не выдаём его за физически протестированный; значения питания приблизительны.
Опубликовано и проверено: 25 августа 2026 года
Ещё один знакомый ужин — легче
Рассольник с перловкой, постной говядиной и огуречным рассолом
Перловка, постная говядина, солёные огурцы и овощи дают миску рассольника примерно на 410 ккал.
Открыть рецепт
Жаркое по-домашнему с постным мясом, грибами и корнеплодами
Постная свинина, картофель, грибы и морковь томятся в горшочке примерно на 480 ккал за порцию.
Открыть рецепт