Как приготовить Жаркое по-домашнему с меньшим количеством калорий
Жаркое по-домашнему с постным мясом, грибами и корнеплодами
Постная свинина, картофель, грибы и морковь томятся в горшочке примерно на 480 ккал за порцию.
Домашнее жаркое получается насыщенным, если подрумянить мясо и грибы отдельно, а не заливать всё сырым. Постную свиную лопатку зачищают, картофель нарезают крупно и тушат в ограниченном количестве бульона. Соус густеет от крахмала картофеля.
Что меняется, а что остаётся
От «Жаркое по-домашнему по традиционному рецепту» к порции на 480 ккал
Зачистить свиную лопатку, подрумянить на пятнадцати граммах масла и не жарить картофель отдельно. Корочка свинины, подрумяненные грибы, лук, чеснок, лавр и укроп образуют густой натуральный соус.
| Элемент | Обычно | В этом рецепте | Зачем |
|---|---|---|---|
| Основной приём | Больше добавленного жира или более калорийное соотношение продуктов | Зачистить свиную лопатку, подрумянить на пятнадцати граммах масла и не жарить картофель отдельно | Корочка свинины, подрумяненные грибы, лук, чеснок, лавр и укроп образуют густой натуральный соус. |
Почему вкус остаётся знакомым
Корочка свинины, подрумяненные грибы, лук, чеснок, лавр и укроп образуют густой натуральный соус.
Экономия, которая не зависит от ценника
Картофель, морковь и грибы растягивают девятьсот граммов свинины на восемь горшочков без отдельного гарнира.
Точные продукты на 8 порций
Сначала всё отмерьте: порядок работы помогает обходиться меньшим количеством жира.
- 900 гпостная свиная лопатка
- 1.4 кгкартофель
- 600 ггрибы
- 500 гморковь
- 400 глук
- 1.1 лбульон
- 15 грастительное масло
- 25 гчеснок
- 4 шт.лавровый лист
- 30 гукроп
Приготовление
У каждого этапа есть режим нагрева, видимый ориентир и способ исправления.
Шаг 1 · ориентируйтесь на внешний вид
Зачистить мясо и нарезать крупно
Срезать внешний жир и плёнки, нарезать лопатку одинаковыми кубиками и хорошо обсушить.
Ориентир: Кубики сухие и розовые, без толстых белых краёв и жёсткой серебристой плёнки.
Шаг 2 · ориентируйтесь на внешний вид
Подрумянить мясо и грибы отдельно
Мясо обжарить партиями, грибы приготовить на сухой широкой сковороде до коричневых граней.
Ориентир: Мясо покрыто корочкой, грибы сухие, серой жидкости на сковородах нет.
Шаг 3 · ориентируйтесь на внешний вид
Уложить крупные овощи слоями
Картофель, морковь, лук, мясо и грибы распределить в горшочках, добавить горячий бульон до половины.
Ориентир: Куски одинаковы, жидкость видна между слоями, но не покрывает верхний картофель.
Шаг 4 · ориентируйтесь на внешний вид
Томить под крышкой и открыть в конце
Запекать до мягкости мяса и картофеля, затем открыть, чтобы верх подрумянился, и добавить укроп.
Ориентир: Картофель держит форму, мясо режется ложкой, соус густой и без жировой плёнки.
Калорийность при одинаковом размере порции
216 kcal · 31% ниже, ориентировочно
Калорийность рассчитана по указанным ингредиентам с делением на 8 порций. Марка продукта, степень обрезки и остатки в посуде могут изменить фактическое значение.
Как сохранить остатки в том же духе
Хранить три дня или заморозить без свежего укропа. Разогревать под крышкой с ложкой бульона.
Хранить три дня или заморозить без свежего укропа. Разогревать под крышкой с ложкой бульона.
Частые вопросы
Почему жаркое получилось водянистым?
Добавлено слишком много бульона или грибы не подрумянены. Наливайте до половины и выпаривайте грибы.
Можно готовить в одной форме?
Да, используйте глубокую форму с плотной крышкой и увеличьте время до мягкости центра.
CaloNote · пример мобильного анализа
Проверьте фактически приготовленную порцию: Жаркое по-домашнему
Сфотографируйте готовое блюдо в CaloNote, проверьте распознанные ингредиенты и размер порции, затем скорректируйте оценку перед сохранением.
Здесь показан реальный макет экрана блюда CaloNote с фотографией и ориентировочными значениями этого рецепта. Результат ИИ зависит от снимка и размера порции.
Проанализировать мою еду в CaloNoteМетодика и источники
Разработка рецепта и проверка питания: редакция CaloNote
Редакционный рецепт основан на расчёте отдельных продуктов и проверенных принципах готовки. Мы не выдаём его за физически протестированный; значения питания приблизительны.
Опубликовано и проверено: 25 августа 2026 года
Ещё один знакомый ужин — легче
Рассольник с перловкой, постной говядиной и огуречным рассолом
Перловка, постная говядина, солёные огурцы и овощи дают миску рассольника примерно на 410 ккал.
Открыть рецепт
Ленивые вареники из сухого творога с ягодным соусом
Творог, немного муки и яйцо превращаются в нежные ленивые вареники примерно на 390 ккал.
Открыть рецепт