Albóndigas en salsa: una forma con menos calorías
Albóndigas en salsa sin freír: dorarlas rápido y terminarlas dentro del tomate
Carne magra, pan remojado y una salsa de cebolla concentrada dejan cuatro albóndigas jugosas por unas 390 kcal.
Freír hasta cocinar el centro obliga a la albóndiga a permanecer demasiado tiempo en grasa. Aquí solo se busca una superficie tostada; el interior termina a fuego lento dentro de la salsa y entrega allí sus jugos.
Qué cambia y qué se conserva
De Albóndigas en salsa tradicional a 390 kcal
Formar 20 albóndigas con 700 g de carne magra y dorarlas con 10 g de aceite antes de guisarlas. El pan remojado retiene jugo; la cebolla reducida y el fondo de la bandeja profundizan una salsa que no necesita fritura.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Formar 20 albóndigas con 700 g de carne magra y dorarlas con 10 g de aceite antes de guisarlas | El pan remojado retiene jugo; la cebolla reducida y el fondo de la bandeja profundizan una salsa que no necesita fritura. |
Cómo conserva el sabor
El pan remojado retiene jugo; la cebolla reducida y el fondo de la bandeja profundizan una salsa que no necesita fritura.
Ahorro que resiste la inflación
Pan del día anterior, cebolla y tomate amplían el plato sin depender de productos especiales. La misma salsa puede acompañar pasta o verduras al día siguiente.
Ingredientes para 5
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 700 gcarne picada magra
- 70 gpan del día anterior
- 120 mlleche semidesnatada
- 1huevo
- 300 gcebolla
- 500 gtomate triturado
- 15 gajo
- 10 gaceite de oliva
- 20 gperejil
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Remojar y mezclar poco
Remojar el pan, exprimir y plegar con carne, huevo, ajo y perejil unas doce veces.
Señal: La masa se une pero conserva textura, sin parecer una pasta.
Paso 2 · sigue la señal visible
Formar veinte piezas iguales
Dividir con cuchara o báscula y rodar con manos húmedas; enfriar 10 minutos.
Señal: Todas miden cerca de 35 g y no muestran grietas grandes.
Paso 3 · sigue la señal visible
Dorar solo la superficie
Pincelar con aceite y hornear 8 minutos a 220 °C o dorar por tandas en sartén.
Señal: Hay manchas marrones, pero el centro todavía no está cocido.
Paso 4 · sigue la señal visible
Acabar dentro de la salsa
Reducir cebolla y tomate 15 minutos, añadir albóndigas y cocer tapado 10 minutos.
Señal: La salsa las recubre y al partir una queda jugosa y segura.
Calorías con la misma ración
176 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 5 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Cuatro días refrigeradas o tres meses congeladas con su salsa. Recalentar tapadas y a fuego suave.
Cuatro días refrigeradas o tres meses congeladas con su salsa. Recalentar tapadas y a fuego suave.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer solo de ternera?
Sí; no elimines el pan remojado y evita amasar demasiado para conservar jugosidad.
¿La pasta está incluida?
No. El valor corresponde a cuatro albóndigas con su parte de salsa.
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Comprueba la ración que realmente hiciste: Albóndigas en salsa
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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