Alcachofas con jamón: una forma con menos calorías
Alcachofas con jamón — tiernas con ajo, limón y virutas magras
Corazones de alcachofa tiernos se doran y terminan con ajo, limón y una cantidad medida de jamón, unas 260 calorías por ración.
Para Alcachofas con jamón, se controlan humedad, grasa medida y temperatura, comprobando una señal visible antes de avanzar. Alcachofas con jamón debe conservar su carácter español, una textura definida y ningún exceso de agua o grasa.
Qué cambia y qué se conserva
De Alcachofas con jamón tradicional a 260 kcal
Cocer al vapor, dorar con poco aceite y usar el jamón como condimento crujiente. Alcachofa tostada, jamón curado, ajo, limón, perejil y vino blanco crean el sabor.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Cocer al vapor, dorar con poco aceite y usar el jamón como condimento crujiente | Alcachofa tostada, jamón curado, ajo, limón, perejil y vino blanco crean el sabor. |
Cómo conserva el sabor
Alcachofa tostada, jamón curado, ajo, limón, perejil y vino blanco crean el sabor.
Ahorro que resiste la inflación
Habas blancas añaden proteína y cuerpo a doce alcachofas para seis raciones.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 12alcachofas frescas
- 350 gjamón serrano magro
- 500 ghabas blancas cocidas
- 250 mlvino blanco
- 35 gajo
- 18 gaceite de oliva
- 3limones
- 40 gperejil y pimienta negra
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar
Retirar hojas duras y heno, tornear los corazones y mantenerlos en agua con limón.
Señal: Los corazones quedan limpios, pálidos y de tamaño uniforme.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el fondo de sabor
Cocer al vapor hasta casi tiernos, escurrir boca abajo y secar; tostar el jamón aparte.
Señal: Las alcachofas no gotean y el jamón está crujiente sin grasa líquida.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con precisión
Dorar las caras cortadas, añadir ajo, vino y habas y reducir brevemente.
Señal: Las caras están color avellana y el vino forma un glaseado fino.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar
Agregar jamón, perejil y limón justo antes de servir.
Señal: Las alcachofas se cortan con tenedor y mantienen sus capas.
Calorías con la misma ración
150 kcal · 37% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfría Alcachofas con jamón en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
Enfría Alcachofas con jamón en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Alcachofas con jamón el día anterior?
Sí. Adelanta los guisos o bases, pero deja los elementos crujientes, frescos y delicados para el momento de servir. Enfría Alcachofas con jamón en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Alcachofas con jamón?
Incluye una de las raciones indicadas con todos los ingredientes y la guarnición especificada; no incluye extras. Cocer al vapor, dorar con poco aceite y usar el jamón como condimento crujiente.
- alcachofas frescas12
- jamón serrano magro350 g
- habas blancas cocidas500 g
- vino blanco250 ml
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Comprueba la ración que realmente hiciste: Alcachofas con jamón
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
- Base de Datos Española de Composición de Alimentos
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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