Alubias blancas con chorizo: una forma con menos calorías
Alubias blancas con chorizo medido y verduras trituradas
Alubias, verduras y una porción pequeña de chorizo forman un guiso espeso y sabroso de unas 470 kcal por ración.
En estas alubias el chorizo funciona como condimento y no como ingrediente principal. Se escalda y se corta en dados pequeños para repartir su sabor, mientras cebolla, zanahoria y pimiento se trituran con parte de las legumbres. El resultado es cremoso sin harina ni grasa añadida.
Qué cambia y qué se conserva
De Alubias blancas con chorizo tradicional a 470 kcal
Escaldar y limitar el chorizo a 240 gramos para ocho personas, y espesar triturando verduras con una parte de las alubias. El pimentón del chorizo, el sofrito concentrado, laurel, ajo y alubia triturada forman un caldo profundo donde cada dado aporta aroma.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Escaldar y limitar el chorizo a 240 gramos para ocho personas, y espesar triturando verduras con una parte de las alubias | El pimentón del chorizo, el sofrito concentrado, laurel, ajo y alubia triturada forman un caldo profundo donde cada dado aporta aroma. |
Cómo conserva el sabor
El pimentón del chorizo, el sofrito concentrado, laurel, ajo y alubia triturada forman un caldo profundo donde cada dado aporta aroma.
Ahorro que resiste la inflación
Un paquete de alubias secas y abundantes verduras estira una pequeña pieza de chorizo hasta ocho platos completos y congelables.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 700 galubias blancas secas
- 240 gchorizo
- 500 gzanahorias
- 350 gcebolla
- 300 gpimiento rojo
- 350 gtomate triturado
- 2.5 lagua
- 20 gajo
- 3 unidadeshojas de laurel
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Escaldar y porcionar el chorizo
Hervir el chorizo cinco minutos, desechar el agua, secarlo y cortarlo en dados pequeños del mismo tamaño.
Señal: Los dados están limpios, sin grasa líquida exterior, y pueden repartirse de forma uniforme.
Paso 2 · sigue la señal visible
Cocer las alubias a fuego suave
Cocer las alubias remojadas con laurel desde agua fría, asustándolas si hierven fuerte para mantener la piel entera.
Señal: Las alubias ceden al presionarlas y la mayoría conserva una piel lisa sin abrirse.
Paso 3 · sigue la señal visible
Concentrar y triturar las verduras
Cocinar cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y tomate hasta secar; triturar con dos cazos de alubias y caldo.
Señal: La crema es naranja, espesa y homogénea, sin trozos crudos ni aceite separado.
Paso 4 · sigue la señal visible
Reunir y repartir el embutido
Devolver la crema, añadir los dados de chorizo y hervir muy suavemente diez minutos antes de reposar.
Señal: El caldo nappe la cuchara, cada plato recibe pocos dados y no aparece grasa roja en superficie.
Calorías con la misma ración
212 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Conservar cuatro días o congelar en porciones; enfriar permite retirar cualquier grasa solidificada antes de recalentar.
Conservar cuatro días o congelar en porciones; enfriar permite retirar cualquier grasa solidificada antes de recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se rompe la piel de la alubia?
Un hervor violento o añadir ingredientes ácidos demasiado pronto endurece y rompe las pieles; cocinar con temblor suave.
¿Se puede usar alubia cocida?
Sí, preparar el sofrito, triturar una parte y hervir todo solo el tiempo necesario para integrar sabores.
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Alubias blancas con chorizo
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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