Arroz con pollo: una forma con menos calorías
Arroz con pollo más ligero sin perder socarrat: una capa fina y reposo sin remover
Pollo sin piel, sofrito concentrado y 70 g de arroz seco por persona forman un plato único de unas 490 kcal.
Reducir el arroz no sirve si la sartén termina como una sopa removida. Una paellera amplia crea una capa delgada, el sofrito aporta concentración y el grano cocina quieto. El reposo final termina el centro sin exigir más caldo ni aceite.
Qué cambia y qué se conserva
De Arroz con pollo tradicional a 490 kcal
Usar 350 g de arroz para cinco y 700 g de pollo sin piel, con 15 g de aceite. El pollo deja su fondo, el tomate lo concentra y el arroz absorbe un caldo medido. No remover permite grano suelto y una base tostada.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Usar 350 g de arroz para cinco y 700 g de pollo sin piel, con 15 g de aceite | El pollo deja su fondo, el tomate lo concentra y el arroz absorbe un caldo medido. No remover permite grano suelto y una base tostada. |
Cómo conserva el sabor
El pollo deja su fondo, el tomate lo concentra y el arroz absorbe un caldo medido. No remover permite grano suelto y una base tostada.
Ahorro que resiste la inflación
Muslo deshuesado, arroz y verduras forman una comida completa en una sola sartén. El azafrán puede sustituirse por una pizca de cúrcuma si ya se tiene en casa.
Ingredientes para 5
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 350 garroz redondo
- 700 gpollo sin piel
- 900 mlcaldo bajo en sal
- 250 gpimiento rojo
- 200 gjudía verde
- 200 gtomate rallado
- 15 gaceite
- 2dientes de ajo
- 1 pizcaazafrán
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Dorar el pollo y reservar
Secar, salar y dorar el pollo con 10 g de aceite por tandas.
Señal: Hay costra dorada y ningún charco de jugo gris.
Paso 2 · sigue la señal visible
Reducir el sofrito hasta oscuro
Cocinar pimiento, ajo y tomate 10 minutos, raspando el fondo.
Señal: El tomate es espeso y deja ver el metal al pasar la pala.
Paso 3 · sigue la señal visible
Extender el arroz y no tocar
Añadir arroz, caldo caliente, verduras, azafrán y pollo. Repartir una vez y cocer 17 minutos.
Señal: Los granos asoman, el caldo casi desaparece y no se ha removido.
Paso 4 · sigue la señal visible
Reposar cubierto con un paño
Apagar, cubrir 8 minutos y destapar otros 2 antes de servir.
Señal: El grano está tierno con centro firme y se separa al servir.
Calorías con la misma ración
221 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 5 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfriar rápido y refrigerar un máximo de 2 días. Recalentar una sola vez hasta que esté bien caliente.
Enfriar rápido y refrigerar un máximo de 2 días. Recalentar una sola vez hasta que esté bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga?
Sí, pero añádela más tarde para que no se seque durante los 17 minutos del arroz.
¿La ración incluye pan?
No; arroz, pollo y verduras de la sartén sí están incluidos.
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Arroz con pollo
Fotografía el plato en CaloNote, revisa ingredientes y cantidad detectados y corrige la estimación antes de guardar.
La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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