Canelones de espinacas: una forma con menos calorías
Canelones de espinacas más ligeros: escurrir bien y cubrir, no ahogar
Exprime las espinacas, aligera el relleno con queso fresco y usa una capa fina de bechamel: unos 395 kcal por ración.
El problema de unos canelones vegetales no suele ser la pasta, sino el agua atrapada en la espinaca y todo lo que se añade para disimularla. Al escurrirla de verdad, el relleno queda concentrado y admite queso fresco en lugar de una masa de nata. Una bechamel medida cubre la superficie y gratina sin llenar la fuente.
Qué cambia y qué se conserva
De Canelones de espinacas tradicional a 395 kcal
Exprimir 500 g de espinaca cocida, mezclarla con 180 g de queso fresco y limitar la bechamel a 240 ml para seis canelones. Nuez moscada, ajo dorado y parmesano medido hacen que el relleno sepa intenso aunque la salsa sea fina.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Exprimir 500 g de espinaca cocida, mezclarla con 180 g de queso fresco y limitar la bechamel a 240 ml para seis canelones. | Nuez moscada, ajo dorado y parmesano medido hacen que el relleno sepa intenso aunque la salsa sea fina. |
Cómo conserva el sabor
Nuez moscada, ajo dorado y parmesano medido hacen que el relleno sepa intenso aunque la salsa sea fina.
Ahorro que resiste la inflación
La espinaca congelada escurrida funciona bien y evita depender del precio de la fresca; la receta no promete un ahorro fijo.
Ingredientes para 2
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 6placas de canelón
- 500 gespinaca, fresca o descongelada
- 180 gqueso fresco batido espeso o ricotta ligera
- 240 mlleche semidesnatada
- 18 gharina
- 10 gaceite de oliva
- 30 gparmesano rallado
- 8 gajo picado
- 1 gnuez moscada
- 2 gsal y pimienta
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Escurrir hasta que no salga agua
Cocer brevemente la espinaca, enfriarla y apretarla por tandas dentro de un paño limpio. Picarla después de exprimir.
Señal: Al presionarla con la mano ya no gotea y queda en un bloque suelto, no acuoso.
Paso 2 · sigue la señal visible
Concentrar el relleno
Dorar el ajo con 4 g de aceite, añadir la espinaca y secar dos minutos. Fuera del fuego, mezclar queso fresco, nuez moscada y pimienta.
Señal: El relleno mantiene un surco al pasar la cuchara y no deja líquido en el cuenco.
Paso 3 · sigue la señal visible
Hacer una bechamel fluida
Calentar 6 g de aceite con la harina, cocinar un minuto y añadir la leche poco a poco. Hervir suave hasta que cubra apenas la cuchara.
Señal: La salsa cae en una cinta ligera; todavía se extiende sola por la fuente.
Paso 4 · sigue la señal visible
Rellenar y gratinar solo la superficie
Repartir el relleno en seis placas cocidas, enrollar, cubrir con la bechamel y 30 g de parmesano. Hornear a 200 °C hasta dorar.
Señal: La parte superior tiene puntos dorados y al cortar no aparece agua alrededor del canelón.
Calorías con la misma ración
178 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 2 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guardar hasta 3 días en frío. Recalentar tapados y destapar al final para no resecar la pasta.
Guardar hasta 3 días en frío. Recalentar tapados y destapar al final para no resecar la pasta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí; descongélala por completo y pésala antes de exprimir. El paso de secado sigue siendo imprescindible.
¿Por qué se abren los canelones?
Suele haber demasiado relleno o las placas están demasiado cocidas. Repartir en seis porciones y dejarlas flexibles.
- placas de canelón6
- espinaca, fresca o descongelada500 g
- queso fresco batido espeso o ricotta ligera180 g
- leche semidesnatada240 ml
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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