Conejo al ajillo: una forma con menos calorías
Conejo al ajillo — dorado con vino blanco, limón y judías verdes
Trozos de conejo se doran en poco aceite y terminan en una salsa reducida de ajo, vino y limón, unas 410 calorías por ración.
Para Conejo al ajillo, se controlan humedad, grasa medida y temperatura, comprobando una señal visible antes de avanzar. Conejo al ajillo debe conservar su carácter español, una textura definida y ningún exceso de agua o grasa.
Qué cambia y qué se conserva
De Conejo al ajillo tradicional a 410 kcal
Dorar por tandas con aceite medido y acompañar con judías y patata asada. Ajo dorado, vino blanco, limón, tomillo, perejil y el tostado del conejo son esenciales.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Dorar por tandas con aceite medido y acompañar con judías y patata asada | Ajo dorado, vino blanco, limón, tomillo, perejil y el tostado del conejo son esenciales. |
Cómo conserva el sabor
Ajo dorado, vino blanco, limón, tomillo, perejil y el tostado del conejo son esenciales.
Ahorro que resiste la inflación
Judías verdes y patatas convierten un conejo grande en seis platos equilibrados.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1.5 kgconejo troceado
- 1 kgpatatas pequeñas
- 900 gjudías verdes
- 350 mlvino blanco seco
- 45 gajo
- 20 gaceite de oliva
- 3limones
- 35 gtomillo, laurel y perejil
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar
Revisar astillas de hueso, igualar los trozos y secarlos muy bien.
Señal: No quedan fragmentos de hueso y la piel está mate.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el fondo de sabor
Dorar el conejo en varias tandas y retirar; dorar los ajos laminados sin quemarlos.
Señal: La carne tiene caras tostadas y el ajo está color avellana claro.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con precisión
Desglasar con vino, añadir hierbas y cocer tapado suavemente hasta 74°C junto al hueso.
Señal: La carne está tierna y el líquido se ha reducido a la mitad.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar
Destapar, glasear con la salsa, limón y perejil y servir con verduras secas.
Señal: La salsa brillante se pega a la carne sin charco aceitoso.
Calorías con la misma ración
185 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfría Conejo al ajillo en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
Enfría Conejo al ajillo en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Conejo al ajillo el día anterior?
Sí. Adelanta los guisos o bases, pero deja los elementos crujientes, frescos y delicados para el momento de servir. Enfría Conejo al ajillo en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Conejo al ajillo?
Incluye una de las raciones indicadas con todos los ingredientes y la guarnición especificada; no incluye extras. Dorar por tandas con aceite medido y acompañar con judías y patata asada.
- conejo troceado1.5 kg
- patatas pequeñas1 kg
- judías verdes900 g
- vino blanco seco350 ml
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
- Base de Datos Española de Composición de Alimentos
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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