Empanada gallega: una forma con menos calorías
Empanada gallega — de atún, pimiento y masa integral fina
Un relleno seco de atún, cebolla, tomate y pimiento queda encerrado en una masa integral delgada, unas 390 kcal por ración.
Secar bien los ingredientes, concentrar el sofrito y medir el aceite mantiene el sabor tradicional sin exceso de grasa. Al servir, Empanada gallega conserva texturas definidas, sabor profundo y ninguna capa aceitosa o acuosa.
Qué cambia y qué se conserva
De Empanada gallega tradicional a 390 kcal
Reducir el sofrito hasta secarlo y estirar una masa fina con aceite medido. Atún, pimiento dulce, cebolla confitada, tomate, pimentón y masa tostada dan identidad gallega.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Reducir el sofrito hasta secarlo y estirar una masa fina con aceite medido | Atún, pimiento dulce, cebolla confitada, tomate, pimentón y masa tostada dan identidad gallega. |
Cómo conserva el sabor
Atún, pimiento dulce, cebolla confitada, tomate, pimentón y masa tostada dan identidad gallega.
Ahorro que resiste la inflación
Cebolla y pimiento hacen que cuatro latas grandes de atún rindan diez porciones.
Ingredientes para 10
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 650 gharina integral y blanca
- 700 gatún al natural escurrido
- 1.2 kgcebolla
- 800 gpimientos
- 700 gtomate triturado
- 30 gaceite de oliva
- 10 glevadura
- 8 gpimentón
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar con precisión
Amasar hasta obtener una masa flexible y dejarla reposar.
Señal: La masa se estira sin romperse ni retraerse.
Paso 2 · sigue la señal visible
Desarrollar el sabor
Pochar cebolla y pimiento y reducir el tomate hasta un relleno seco.
Señal: La espátula deja un surco limpio en la sartén.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar sin exceso
Enfriar el relleno, mezclar el atún y montar entre dos capas finas.
Señal: Los bordes sellan sin bolsas de líquido.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar
Abrir una chimenea y hornear hasta dorar también la base.
Señal: La porción se corta limpia y el fondo está crujiente.
Calorías con la misma ración
176 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 10 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfría Empanada gallega antes de dos horas y consérvalo tapado en la nevera un máximo de tres días.
Enfría Empanada gallega antes de dos horas y consérvalo tapado en la nevera un máximo de tres días.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Empanada gallega con antelación?
Sí. Conserva por separado los elementos crujientes, frescos o delicados hasta el momento de servir. Enfría Empanada gallega antes de dos horas y consérvalo tapado en la nevera un máximo de tres días.
¿Qué incluye el cálculo calórico de Empanada gallega?
Corresponde a una ración de las cantidades indicadas; no incluye acompañamientos adicionales. Reducir el sofrito hasta secarlo y estirar una masa fina con aceite medido.
- harina integral y blanca650 g
- atún al natural escurrido700 g
- cebolla1.2 kg
- pimientos800 g
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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