Fideuà: una forma con menos calorías
Fideuà — de marisco con fideo integral
Fideo integral corto se tuesta y absorbe un caldo de pescado con calamar, mejillones, gambas y verduras en una paella fina; cada ración equilibrada aporta unas 495 kcal.
El fideo se tuesta antes del caldo; mariscos y moluscos entran por tiempos distintos para evitar sobrecocción. Los fideos están secos, separados y con puntas levantadas, el calamar tierno, las gambas jugosas y todos los mejillones abiertos.
Qué cambia y qué se conserva
De Fideuà tradicional a 495 kcal
Fideo integral, abundante marisco y verduras, aceite medido y alioli de yogur equilibran la receta tradicional. Fideo tostado, caldo marino, tomate, pimentón, azafrán, ajo y limón unen nuez, humo y salinidad.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Fideo integral, abundante marisco y verduras, aceite medido y alioli de yogur equilibran la receta tradicional | Fideo tostado, caldo marino, tomate, pimentón, azafrán, ajo y limón unen nuez, humo y salinidad. |
Cómo conserva el sabor
Fideo tostado, caldo marino, tomate, pimentón, azafrán, ajo y limón unen nuez, humo y salinidad.
Ahorro que resiste la inflación
Mejillones y calamar aportan mucho sabor a menor precio y permiten reservar pocas gambas para seis porciones.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 540 gfideo integral corto
- 700 gcalamar
- 1 kgmejillones
- 360 ggambas
- 1,1 lcaldo de pescado
- 700 gtomate y pimiento
- 30 gaceite de oliva
- 250 gyogur natural
- 25 gajo
- 2limones
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Abrir mejillones y guardar su jugo
Cocer los mejillones tapados con poca agua, retirar cada uno al abrir y filtrar cuidadosamente el líquido
Señal: Todas las conchas usadas están abiertas y el jugo filtrado queda claro, sin arena en el fondo
Paso 2 · sigue la señal visible
Tostar el fideo por completo
Mover los fideos secos en la paella con parte del aceite hasta obtener un color dorado uniforme
Señal: La mayoría de los fideos muestran tono avellana y ninguno tiene puntos negros o aceite acumulado
Paso 3 · sigue la señal visible
Añadir caldo y mariscos por tiempo
Verter caldo caliente, distribuir calamar y añadir gambas y mejillones cuando queden pocos minutos
Señal: El hervor es uniforme, el calamar está opaco y las gambas apenas rosadas sin encogerse
Paso 4 · sigue la señal visible
Secar hasta levantar las puntas
Dejar que el caldo se absorba, subir calor brevemente y reposar sin cubrir para mantener la superficie seca
Señal: Las puntas se elevan, el fondo está tostado y el marisco permanece húmedo sin líquido libre
Calorías con la misma ración
223 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfriar Fideuà antes de dos horas, guardar cerrado en la nevera hasta tres días y recalentar solo la cantidad necesaria.
Enfriar Fideuà antes de dos horas, guardar cerrado en la nevera hasta tres días y recalentar solo la cantidad necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Fideuà con un día de antelación?
Sí. Guardar separados los elementos crujientes, frescos y ricos en almidón, y unirlos solo durante un recalentado suave. Enfriar Fideuà antes de dos horas, guardar cerrado en la nevera hasta tres días y recalentar solo la cantidad necesaria.
¿Qué incluye la cifra de calorías de Fideuà?
Corresponde a una de las raciones indicadas y únicamente a las cantidades listadas; acompañamientos y salsas extra se cuentan aparte. Fideo integral, abundante marisco y verduras, aceite medido y alioli de yogur equilibran la receta tradicional.
- fideo integral corto540 g
- calamar700 g
- mejillones1 kg
- gambas360 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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