Fideuá de pollo: una forma con menos calorías
Fideuá de pollo con muslo dorado, piel retirada y caldo medido
El muslo conserva jugosidad sin piel, el fideo se tuesta y el caldo entra una sola vez para una fideuá de unas 425 calorías.
La pechuga puede secarse antes de que el fideo esté listo, y el muslo con piel deja una capa grasa. La solución está entre ambos: muslo deshuesado y sin piel, dorado en piezas grandes y reservado. Vuelve al final para terminar su cocción mientras el fideo absorbe un caldo ya sabroso.
Qué cambia y qué se conserva
De Fideuá de pollo tradicional a 420 kcal
Usar 400 g de muslo sin piel, tostar el fideo en seco y cocinar cuatro raciones con 12 g de aceite total. El fondo del pollo dora el sofrito, el azafrán perfuma el caldo y el limón corta la sensación grasa.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Usar 400 g de muslo sin piel, tostar el fideo en seco y cocinar cuatro raciones con 12 g de aceite total. | El fondo del pollo dora el sofrito, el azafrán perfuma el caldo y el limón corta la sensación grasa. |
Cómo conserva el sabor
El fondo del pollo dora el sofrito, el azafrán perfuma el caldo y el limón corta la sensación grasa.
Ahorro que resiste la inflación
El muslo deshuesado suele ser más económico que la pechuga y mantiene la textura con una cantidad moderada.
Ingredientes para 2
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 400 gmuslo de pollo deshuesado y sin piel, trozos
- 260 gfideo para fideuá
- 1 (180 g)pimiento rojo, dados
- 200 gtomate rallado
- 1 mediana (150 g)cebolla, picada
- 1 cucharada (12 g)aceite de oliva
- 700 mlcaldo de pollo bajo en sal, caliente
- 1 pellizcoazafrán
- 1 cucharadita (3 g)pimentón dulce
- 1/2 unidadlimón
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Dorar el pollo y sacarlo
Secar el pollo. Calentar la mitad del aceite y dorarlo en dos tandas, 3 minutos por lado; reservar antes de que termine de hacerse.
Señal: Los trozos tienen caras marrones y no hay piel ni grasa flotante.
Paso 2 · sigue la señal visible
Hacer un sofrito corto y oscuro
Cocer cebolla y pimiento con el resto del aceite 6 minutos. Añadir tomate y reducir 7 minutos; sumar pimentón unos segundos.
Señal: El sofrito forma una pasta rojiza que deja visible el fondo al apartarla.
Paso 3 · sigue la señal visible
Tostar el fideo dentro del fondo
Añadir el fideo y mover 2 minutos hasta que huela a tostado. Disponer el pollo por encima y verter el caldo con azafrán.
Señal: El fideo está brillante pero no nadando en aceite y el pollo queda repartido.
Paso 4 · sigue la señal visible
Dejar absorber sin corregir tarde
Cocer 9 minutos a fuego medio y 3 a fuego fuerte, sin remover. Comprobar que el pollo esté bien cocinado, reposar 5 minutos y añadir limón.
Señal: No queda caldo libre, el fideo está firme y el pollo conserva jugo.
Calorías con la misma ración
189 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 2 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guardar como máximo 2 días en frío. Recalentar hasta que el pollo y el centro estén bien calientes.
Guardar como máximo 2 días en frío. Recalentar hasta que el pollo y el centro estén bien calientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar pechuga?
Sí, pero cortarla más grande, dorarla muy poco y devolverla durante los últimos minutos.
¿Qué hago si el fideo sigue duro?
Añadir 50 ml de caldo caliente por el borde, no frío, y cocinar dos minutos más.
- muslo de pollo deshuesado y sin piel, trozos400 g
- fideo para fideuá260 g
- pimiento rojo, dados1 (180 g)
- tomate rallado200 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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