Huevos rotos: una forma con menos calorías
Huevos rotos — sobre patatas asadas, pimientos y jamón
Patatas crujientes al horno reciben huevos de yema fluida, pimientos y una pequeña cantidad de jamón, unas 390 calorías por ración.
Para Huevos rotos, se controlan humedad, grasa medida y temperatura, comprobando una señal visible antes de avanzar. Huevos rotos debe conservar su carácter español, una textura definida y ningún exceso de agua o grasa.
Qué cambia y qué se conserva
De Huevos rotos tradicional a 390 kcal
Asar patatas en capa única con aceite medido y cocinar los huevos en sartén antiadherente. Patata dorada, yema líquida, pimiento, cebolla, pimentón y jamón curado siguen siendo protagonistas.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Asar patatas en capa única con aceite medido y cocinar los huevos en sartén antiadherente | Patata dorada, yema líquida, pimiento, cebolla, pimentón y jamón curado siguen siendo protagonistas. |
Cómo conserva el sabor
Patata dorada, yema líquida, pimiento, cebolla, pimentón y jamón curado siguen siendo protagonistas.
Ahorro que resiste la inflación
Pimientos y cebolla amplían la base de patata para que nueve huevos alimenten a seis.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1.5 kgpatatas
- 9huevos
- 240 gjamón serrano magro
- 800 gpimientos y cebolla
- 22 gaceite de oliva
- 20 gajo
- 8 gpimentón
- 30 gperejil y vinagre de Jerez
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar
Cortar las patatas iguales, enjuagar el almidón y secarlas; cortar pimientos y cebolla.
Señal: Las patatas están mates y separadas, sin agua superficial.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el fondo de sabor
Asar patatas extendidas con aceite medido y voltear cuando la primera cara esté dorada.
Señal: Tienen bordes crujientes y centros tiernos, no blandos por vapor.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con precisión
Saltear pimientos y cebolla hasta secos y cocinar los huevos con clara firme y yema blanda.
Señal: Las verduras están caramelizadas y las yemas intactas.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar
Montar sobre patatas calientes, romper las yemas una sola vez y acabar con jamón y perejil.
Señal: La yema cubre ligeramente sin convertir la base en una masa húmeda.
Calorías con la misma ración
176 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfría Huevos rotos en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
Enfría Huevos rotos en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Huevos rotos el día anterior?
Sí. Adelanta los guisos o bases, pero deja los elementos crujientes, frescos y delicados para el momento de servir. Enfría Huevos rotos en menos de dos horas y guárdalo tapado en la nevera hasta tres días. Mantén pescado y vísceras especialmente fríos y recalienta solo la cantidad necesaria.
¿Qué incluye el cálculo de calorías de Huevos rotos?
Incluye una de las raciones indicadas con todos los ingredientes y la guarnición especificada; no incluye extras. Asar patatas en capa única con aceite medido y cocinar los huevos en sartén antiadherente.
- patatas1.5 kg
- huevos9
- jamón serrano magro240 g
- pimientos y cebolla800 g
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
- Base de Datos Española de Composición de Alimentos
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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