Lentejas con chorizo: una forma con menos calorías
Lentejas con chorizo más ligeras: 80 gramos bastan si se tuesta el pimentón
Verduras, lentejas pardinas y una pequeña cantidad de chorizo desgrasado dan un plato espeso de unas 410 kcal.
El chorizo puede ser un condimento y no el volumen principal del guiso. Sus rodajas se calientan aparte para liberar la grasa; una cucharadita de esa grasa perfuma el sofrito y el resto se descarta. El pimentón se tuesta apenas unos segundos para prolongar el sabor ahumado.
Qué cambia y qué se conserva
De Lentejas con chorizo tradicional a 410 kcal
Usar solo 80 g de chorizo para cinco raciones, dorarlo aparte y retirar la grasa visible. Sofrito concentrado, laurel y pimentón ahumado construyen profundidad; parte de la lenteja se aplasta para espesar sin harina.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Usar solo 80 g de chorizo para cinco raciones, dorarlo aparte y retirar la grasa visible | Sofrito concentrado, laurel y pimentón ahumado construyen profundidad; parte de la lenteja se aplasta para espesar sin harina. |
Cómo conserva el sabor
Sofrito concentrado, laurel y pimentón ahumado construyen profundidad; parte de la lenteja se aplasta para espesar sin harina.
Ahorro que resiste la inflación
La lenteja seca, la patata y la zanahoria sostienen el guiso; el chorizo funciona como especia cárnica y un paquete pequeño alcanza para varias comidas.
Ingredientes para 5
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 350 glenteja pardina
- 80 gchorizo— rodajas finas
- 300 gpatata
- 200 gzanahoria
- 180 gcebolla
- 150 gpimiento verde
- 15 gajo
- 1 cucharaditapimentón ahumado
- 1,4 lagua o caldo bajo en sal
- 1hoja de laurel
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Desgrasar el chorizo
Calentar las rodajas a fuego bajo 4 minutos, pasarlas a papel y conservar solo una cucharadita de grasa.
Señal: Las rodajas están rojizas y el papel absorbe una película naranja.
Paso 2 · sigue la señal visible
Hacer un sofrito paciente
Cocinar cebolla, zanahoria y pimiento 10 minutos; añadir ajo y pimentón durante 20 segundos.
Señal: La cebolla está dulce y el pimentón huele tostado, nunca quemado.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocer sin romper
Añadir lentejas, laurel y líquido; hervir suave 25 minutos. Incorporar patata y cocinar 15 minutos más.
Señal: La lenteja está tierna y la patata mantiene esquinas visibles.
Paso 4 · sigue la señal visible
Espesar con el propio guiso
Aplastar un cucharón de lentejas y devolverlo. Añadir el chorizo 3 minutos y reposar 10.
Señal: El caldo se pega a la cuchara sin una capa de grasa flotante.
Calorías con la misma ración
185 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 5 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Cuatro días en frío o tres meses congeladas. Añadir agua al recalentar porque la lenteja sigue absorbiendo caldo.
Cuatro días en frío o tres meses congeladas. Añadir agua al recalentar porque la lenteja sigue absorbiendo caldo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo omitir el chorizo?
Sí; añade media cucharadita extra de pimentón ahumado y una de vinagre al final.
¿Hay que remojar la pardina?
No suele ser necesario, pero una lenteja antigua puede tardar más; guíate por la textura.
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Lentejas con chorizo
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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