Menestra de verduras: una forma con menos calorías
La menestra liga su caldo con guisantes triturados en vez de una cucharada de harina
Alcachofas, judías verdes, guisantes, zanahoria y huevo componen una menestra completa de unas 330 calorías por plato.
Una menestra ligera puede quedar como verduras hervidas si se elimina el rehogado con harina. La solución está dentro del propio plato: una taza de guisantes y zanahoria se tritura con caldo y vuelve como salsa verde. El resto se cuece por tandas para conservar su punto, y el huevo aporta una referencia familiar y proteína suficiente.
Qué cambia y qué se conserva
De Menestra de verduras tradicional a 330 kcal
Triturar parte de los guisantes y la zanahoria para ligar el caldo, usar diez gramos de aceite y servir un huevo por ración. La cebolla dorada y el fondo de alcachofa dan profundidad, mientras la menta y el limón despiertan el puré dulce de guisantes.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Triturar parte de los guisantes y la zanahoria para ligar el caldo, usar diez gramos de aceite y servir un huevo por ración | La cebolla dorada y el fondo de alcachofa dan profundidad, mientras la menta y el limón despiertan el puré dulce de guisantes. |
Cómo conserva el sabor
La cebolla dorada y el fondo de alcachofa dan profundidad, mientras la menta y el limón despiertan el puré dulce de guisantes.
Ahorro que resiste la inflación
Una mezcla congelada de calidad reduce desperdicio y coste fuera de temporada; huevos y verduras forman cuatro comidas sin carne.
Ingredientes para 4
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 500 galcachofas limpias
- 400 gjudías verdes
- 350 gguisantes
- 300 gzanahoria
- 4huevos
- 500 mlcaldo vegetal bajo en sal
- 180 gcebolla
- 10 gaceite de oliva
- 15 mlzumo de limón
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Cortar cada verdura según su tiempo
Dividir alcachofas en cuartos, judías en trozos y zanahoria en medias lunas finas. Mantener alcachofas en agua con limón.
Señal: Los tamaños compensan la dureza: zanahoria fina, judía mediana y alcachofa en cuartos iguales.
Paso 2 · sigue la señal visible
Cocer por orden y retirar a punto
Cocer primero alcachofas y zanahoria, añadir judías y por último guisantes. Retirar cada grupo cuando esté tierno pero firme.
Señal: Los colores siguen definidos y ninguna verdura se deshace al levantarla con espumadera.
Paso 3 · sigue la señal visible
Triturar una taza para dar cuerpo
Pochar cebolla con el aceite, añadir una taza de guisantes y zanahoria con caldo y triturar hasta obtener salsa fluida.
Señal: La salsa cubre el dorso de la cuchara sin harina, grumos ni capa grasa.
Paso 4 · sigue la señal visible
Reunir solo el tiempo necesario
Incorporar todas las verduras a la salsa, calentar tres minutos y terminar con limón. Servir con huevo cocido en cuartos.
Señal: Cada pieza conserva forma y la salsa se aloja entre verduras sin convertirlas en puré.
Calorías con la misma ración
150 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 4 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guardar tres días y recalentar a fuego bajo; separar el huevo si se prepara con antelación. La congelación ablanda las alcachofas.
Guardar tres días y recalentar a fuego bajo; separar el huevo si se prepara con antelación. La congelación ablanda las alcachofas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir jamón?
Sí, pero úselo como condimento medido y recalcule sodio y calorías; la receta ya es completa con huevo.
¿Sirve verdura congelada?
Sí. Añada cada componente aún congelado y reduzca los tiempos para evitar que pierda textura.
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Menestra de verduras
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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