Merluza al horno: una forma con menos calorías
Merluza al horno sobre patata fina, cebolla y tomate asado
Merluza, patata, cebolla y tomate se cocinan en una sola fuente para una comida española de unas 430 kcal.
La merluza queda jugosa si la cama de patata llega casi cocida al horno antes de colocar el pescado. Las rodajas finas se asan con cebolla, tomate y caldo, y los lomos entran solo durante el tramo final. Así no hace falta cubrirlos de aceite ni prolongar una cocción que los reseque.
Qué cambia y qué se conserva
De Merluza al horno tradicional a 430 kcal
Hornear las patatas con caldo en vez de freírlas y añadir la merluza únicamente cuando la guarnición esté casi tierna. Tomate asado, cebolla dulce, ajo, vino blanco reducido, perejil y jugos del pescado sazonan las patatas desde abajo.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Hornear las patatas con caldo en vez de freírlas y añadir la merluza únicamente cuando la guarnición esté casi tierna | Tomate asado, cebolla dulce, ajo, vino blanco reducido, perejil y jugos del pescado sazonan las patatas desde abajo. |
Cómo conserva el sabor
Tomate asado, cebolla dulce, ajo, vino blanco reducido, perejil y jugos del pescado sazonan las patatas desde abajo.
Ahorro que resiste la inflación
La merluza congelada de buena calidad y las verduras de temporada permiten preparar seis platos completos en una sola bandeja.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 1.1 kglomos de merluza
- 1.2 kgpatatas
- 500 gtomates
- 400 gcebollas
- 250 mlcaldo de pescado
- 120 mlvino blanco
- 18 gaceite de oliva
- 25 gajo
- 25 gperejil
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Cortar una cama uniforme
Laminar patatas, cebollas y tomates con grosor regular para que toda la bandeja alcance el mismo punto.
Señal: Las patatas miden unos tres milímetros y no quedan piezas gruesas escondidas debajo.
Paso 2 · sigue la señal visible
Asar la guarnición primero
Mezclar verduras con aceite medido, caldo y vino, cubrir y hornear hasta que la patata esté casi tierna.
Señal: Un cuchillo entra con ligera resistencia y queda poco líquido libre en la fuente.
Paso 3 · sigue la señal visible
Secar y sazonar la merluza
Secar los lomos, revisar espinas y repartir ajo y perejil justo antes de colocarlos sobre las verduras.
Señal: La superficie del pescado está mate, sin agua acumulada, y todos los lomos tienen grosor parecido.
Paso 4 · sigue la señal visible
Hornear solo hasta que se abra en lascas
Destapar, colocar la merluza y hornear brevemente hasta que el centro esté opaco y se separe con presión suave.
Señal: La merluza forma lascas húmedas y las patatas han absorbido el jugo sin quedar aceitosas.
Calorías con la misma ración
194 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Refrigerar hasta dos días y recalentar suavemente cubierto; el microondas a potencia alta endurece la merluza.
Refrigerar hasta dos días y recalentar suavemente cubierto; el microondas a potencia alta endurece la merluza.
Preguntas frecuentes
¿Sirve merluza congelada?
Sí, descongelarla en frío y secarla muy bien antes de hornear para no aguar la bandeja.
¿Cómo saber si el pescado está listo?
El centro pasa de translúcido a opaco y se abre en lascas, pero todavía conserva brillo y humedad.
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Merluza al horno
Fotografía el plato en CaloNote, revisa ingredientes y cantidad detectados y corrige la estimación antes de guardar.
La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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