Pantxineta: una forma con menos calorías
Pantxineta: enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque con grasa medida y una señal clara de cocción
Pantxineta: enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque. hojaldre, leche, huevos, almendras, azúcar. las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda.. Esta receta española medida rinde 8 porciones de unas 345 kcal cada una.
Pantxineta debe seguir sabiendo y pareciendo el plato de siempre aunque se aligere. La decisión central es enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda.. Pantxineta: almendras, azúcar, maicena, limón, vainilla. enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda.
Qué cambia y qué se conserva
De Pantxineta tradicional a 345 kcal
enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. Pantxineta: almendras, azúcar, maicena, limón, vainilla. enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. | Pantxineta: almendras, azúcar, maicena, limón, vainilla. enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. |
Cómo conserva el sabor
Pantxineta: almendras, azúcar, maicena, limón, vainilla. enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda.
Ahorro que resiste la inflación
Pantxineta: hojaldre, leche, huevos; enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque. limón, vainilla; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 400 ghojaldre
- 800 mlleche
- 4huevos
- 140 galmendras
- 100 gazúcar
- 60 gmaicena
- 30 glimón
- 8 gvainilla
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar los ingredientes
enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque: hojaldre, leche, huevos. Secar y porcionar hojaldre, y cortar leche y huevos con tamaño uniforme.
Señal: hojaldre, leche, huevos: las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. El ingrediente principal está seco y parejo, sin líquido libre en el recipiente.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el sabor característico
almendras, azúcar, maicena: las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. Trabajar almendras, azúcar y maicena en el orden que concentra el sabor sin quemarlos.
Señal: almendras, azúcar, maicena: las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. La base huele redonda y se ve concentrada, sin especias negras ni aceite separado.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con calor controlado
Pantxineta — enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; limón, vainilla. Incorporar los componentes preparados y enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque, controlando de forma constante el calor y la humedad.
Señal: Pantxineta, limón, vainilla: las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda; el centro está cocido y se conserva la textura característica.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar la textura
las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. Añadir limón y vainilla al final, reposar brevemente y repartir Pantxineta en ocho raciones.
Señal: Pantxineta: las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda. El Pantxineta terminado mantiene forma y color, sin charco de agua o grasa.
Calorías con la misma ración
155 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfriar Pantxineta con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Enfriar Pantxineta con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Pantxineta con antelación?
Sí. Adelanta la limpieza y las bases, pero reserva la cocción final, el crujiente o el montaje para poco antes de servir, así se mantiene la textura propia del plato. Enfriar Pantxineta con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
¿Las calorías de Pantxineta incluyen acompañamientos?
No. La estimación corresponde a una porción hecha con los ingredientes medidos de esta receta; pan, arroz extra, bebidas, salsas o guarniciones se cuentan por separado. enfriar la crema pastelera, encerrarla en dos discos finos y hornear con almendra hasta que el hojaldre se seque; las capas están crujientes, la crema permanece centrada y la base no tiene masa húmeda..
- hojaldre400 g
- leche800 ml
- huevos4
- almendras140 g
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Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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