Pasta con salmón: una forma con menos calorías
Pasta con salmón y guisantes: yogur al limón fuera del fuego
Sella el salmón, desmenúzalo al final y liga yogur, limón y agua de pasta sin hervir: unas 510 kcal.
El salmón ya aporta grasa y no necesita nadar en nata. Se sella entero para crear superficie tostada y luego se divide en lascas. El yogur se templa con agua de cocción y entra cuando la sartén ha dejado de hervir; así conserva una textura lisa y el pescado no se deshace.
Qué cambia y qué se conserva
De Pasta con salmón tradicional a 505 kcal
240 g de salmón, 120 g de yogur natural y guisantes; la salsa se liga fuera del fuego sin nata. El dorado del salmón se equilibra con limón y eneldo, mientras el yogur templado y el almidón dan cuerpo.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | 240 g de salmón, 120 g de yogur natural y guisantes; la salsa se liga fuera del fuego sin nata. | El dorado del salmón se equilibra con limón y eneldo, mientras el yogur templado y el almidón dan cuerpo. |
Cómo conserva el sabor
El dorado del salmón se equilibra con limón y eneldo, mientras el yogur templado y el almidón dan cuerpo.
Ahorro que resiste la inflación
Los guisantes completan la ración y permiten que 240 g de salmón alcancen para dos platos sin ocultarlo.
Ingredientes para 2
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 150 gpasta seca
- 240 glomo de salmón sin piel
- 160 gguisantes
- 120 gyogur natural espeso 2 %
- 80 gpuerro, en rodajas finas
- 7 gaceite de oliva
- 1limón, ralladura y 20 ml de zumo
- 10 geneldo
- 1 gpimienta negra
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Sellar el salmón en una pieza
Secar el salmón, salpimentar y dorar con 4 g de aceite por ambos lados. Retirar cuando el centro aún esté ligeramente poco hecho.
Señal: La superficie está tostada y el lomo se divide en lascas húmedas.
Paso 2 · sigue la señal visible
Ablandar puerro y guisantes
Añadir el resto del aceite y el puerro. Cocinar suave, incorporar guisantes y 60 ml de agua de pasta hasta tiernos.
Señal: El puerro está sedoso y los guisantes siguen verdes y enteros.
Paso 3 · sigue la señal visible
Templar el yogur antes de añadirlo
Mezclar yogur, ralladura, zumo y eneldo. Incorporar dos cucharadas de agua caliente de la pasta, una cada vez.
Señal: La mezcla está fluida y templada, sin aspecto cortado.
Paso 4 · sigue la señal visible
Ligar fuera del fuego y plegar el pescado
Mezclar pasta y verduras, apagar el fuego y añadir el yogur. Ajustar con agua y plegar lascas grandes de salmón.
Señal: La salsa es lisa, no hierve, y las lascas conservan su forma.
Calorías con la misma ración
227 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 2 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guardar hasta 2 días en frío. Recalentar a potencia baja sin hervir para proteger el yogur y el salmón.
Guardar hasta 2 días en frío. Recalentar a potencia baja sin hervir para proteger el yogur y el salmón.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se corta el yogur?
Entró en una sartén demasiado caliente. Témplalo y añádelo siempre con el fuego apagado.
¿Sirve salmón congelado?
Sí, descongelado completamente en frío y muy bien secado antes de sellarlo.
- pasta seca150 g
- lomo de salmón sin piel240 g
- guisantes160 g
- yogur natural espeso 2 %120 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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