Sopa de pescado: una forma con menos calorías
Sopa de Pescado Clásica: Caldo Rico y Ligero
Al optimizar el sofrito y usar un caldo casero de pescado bajo en grasa, esta sopa conserva su riqueza de sabor y aroma marino, ofreciendo una opción nutritiva y reconfortante con menos calorías, perfecta para cualquier estación.
La tentación de usar grandes cantidades de aceite para un sofrito intenso o caldos comerciales densos puede elevar innecesariamente las calorías de una sopa de pescado. Nuestra receta se enfoca en extraer el máximo sabor de ingredientes frescos y un sofrito medido, garantizando una experiencia auténtica sin excesos.
Qué cambia y qué se conserva
De Sopa de pescado tradicional a 265 kcal
La reducción de aceite de oliva de 45ml a solo 15ml en el sofrito y el uso de un caldo de pescado casero y desgrasado en lugar de uno comercial más denso, disminuyendo la grasa total del plato. El umami profundo se extrae del marisco y el pescado fresco, realzado por el azafrán y un sofrito suave que aporta dulzor y aroma. La acidez del tomate y el toque fresco del perejil equilibran el conjunto, creando una experiencia gustativa compleja y ligera.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | La reducción de aceite de oliva de 45ml a solo 15ml en el sofrito y el uso de un caldo de pescado casero y desgrasado en lugar de uno comercial más denso, disminuyendo la grasa total del plato. | El umami profundo se extrae del marisco y el pescado fresco, realzado por el azafrán y un sofrito suave que aporta dulzor y aroma. La acidez del tomate y el toque fresco del perejil equilibran el conjunto, creando una experiencia gustativa compleja y ligera. |
Cómo conserva el sabor
El umami profundo se extrae del marisco y el pescado fresco, realzado por el azafrán y un sofrito suave que aporta dulzor y aroma. La acidez del tomate y el toque fresco del perejil equilibran el conjunto, creando una experiencia gustativa compleja y ligera.
Ahorro que resiste la inflación
Aunque el pescado y el marisco son ingredientes de coste medio-alto, el uso moderado de ambos y la base de verduras y caldo casero hacen de esta sopa una opción sabrosa y nutritiva sin disparar el presupuesto.
Ingredientes para 2
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 200gmerluza fresca sin piel ni espinas
- 100ggambas peladas
- 15mlaceite de oliva virgen extra
- 150gcebolla, picada finamente
- 10gdientes de ajo, laminados
- 100gpimiento verde, picado
- 150gtomate maduro, rallado
- 800mlcaldo de pescado casero, desgrasado
- 30garroz de grano redondo
- 5gperejil fresco, picado
- 0.5ghebras de azafrán
- 2gsal marina fina
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar el Pescado y las Verduras
Corta la merluza en dados de unos 2-3 cm. Pela las gambas si no lo están. Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y lamina los dientes de ajo. Ralla el tomate maduro. Ten a mano el caldo de pescado caliente.
Señal: Todos los ingredientes están cortados y listos para cocinar.
Paso 2 · sigue la señal visible
Sofrito Aromático y Base de Sabor
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde, sofríe durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos y transparentes. Incorpora el ajo laminado y el tomate rallado, cocinando 5 minutos más hasta que el agua del tomate se evapore y el sofrito esté concentrado.
Señal: El sofrito ha reducido y tiene un color brillante y aroma intenso.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar el Caldo y el Arroz
Vierte el caldo de pescado caliente sobre el sofrito. Añade las hebras de azafrán y la sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva suavemente durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Incorpora el arroz y cocina durante 10 minutos.
Señal: El arroz está casi al dente y el caldo ha adquirido un color dorado.
Paso 4 · sigue la señal visible
Añadir Pescado y Marisco, y Servir
Incorpora los dados de merluza y las gambas a la sopa. Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las gambas rosadas. No cocines en exceso para evitar que se endurezcan. Sirve inmediatamente en cuencos hondos, espolvoreado con perejil fresco picado.
Señal: El pescado está blanco y firme, y las gambas han tomado un color rosa intenso.
Calorías con la misma ración
150 kcal · 36% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 2 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guardar la sopa sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Es preferible recalentar suavemente en una olla, sin hervir, para no sobrecocer el pescado y el marisco.
Guardar la sopa sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Es preferible recalentar suavemente en una olla, sin hervir, para no sobrecocer el pescado y el marisco.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si el pescado se desmenuza o queda seco?
Para evitar que el pescado se desmenuce o se seque, añádelo siempre al final de la cocción y cocina solo el tiempo justo hasta que cambie de color y esté opaco. Un pescado fresco y de buena calidad también ayuda a mantener su textura.
¿Puedo usar marisco congelado?
Sí, puedes usar marisco congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de añadirlo a la sopa para evitar que baje demasiado la temperatura del caldo y para que se cocine de manera uniforme. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
- merluza fresca sin piel ni espinas200g
- gambas peladas100g
- aceite de oliva virgen extra15ml
- cebolla, picada finamente150g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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