Tortilla de patatas: una forma con menos calorías
Tortilla de patatas con menos aceite: tapar la patata antes de cuajarla
Patata fina cocinada tapada con 25 g de aceite y seis huevos: una cuña jugosa de unas 320 kcal sin freír en un baño de aceite.
La patata no necesita nadar en aceite para quedar tierna. Necesita láminas iguales, vapor atrapado y tiempo. Al tapar la sartén, la cebolla aporta humedad y la patata se ablanda antes de absorber grasa; después se enfría un instante para no cuajar el huevo en el bol.
Qué cambia y qué se conserva
De Tortilla de patatas tradicional a 320 kcal
Cocer 800 g de patata y 200 g de cebolla tapadas con 25 g de aceite, no sumergidas. La cebolla se vuelve dulce bajo la tapa, la patata conserva almidón y el reposo final distribuye la humedad del centro.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | Cocer 800 g de patata y 200 g de cebolla tapadas con 25 g de aceite, no sumergidas | La cebolla se vuelve dulce bajo la tapa, la patata conserva almidón y el reposo final distribuye la humedad del centro. |
Cómo conserva el sabor
La cebolla se vuelve dulce bajo la tapa, la patata conserva almidón y el reposo final distribuye la humedad del centro.
Ahorro que resiste la inflación
Patata, cebolla y huevo son ingredientes cotidianos que forman seis raciones; no hace falta comprar claras embotelladas ni sustitutos dietéticos.
Ingredientes para 6
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 800 gpatata— láminas de 3 mm
- 200 gcebolla— tiras finas
- 6huevos
- 25 gaceite de oliva
- 3/4 cucharaditasal
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Ablandar bajo tapa
Mezclar patata, cebolla, sal y 20 g de aceite en una sartén amplia. Tapar y cocinar 18 minutos a fuego medio-bajo, removiendo cada 4 minutos.
Señal: La patata se dobla sin romperse y apenas hay color oscuro.
Paso 2 · sigue la señal visible
Templar antes del huevo
Escurrir cualquier jugo, reposar 5 minutos y mezclar con el huevo batido sin aplastar.
Señal: El huevo sigue líquido y cada lámina queda recubierta.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cuajar sin resecar
Calentar 5 g de aceite en una sartén de 22 cm, verter y cocinar 4 minutos a fuego medio-bajo.
Señal: El borde está firme y el centro aún se mueve en bloque.
Paso 4 · sigue la señal visible
Girar y dejar reposar
Girar con un plato, cocinar 2 minutos más y reposar 8 minutos antes de cortar.
Señal: El corte está húmedo pero no suelta huevo crudo.
Calorías con la misma ración
150 kcal · 32% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 6 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Guardar 2 días en frío y consumir bien refrigerada. Para recalentar, usar sartén tapada a fuego bajo; el microondas endurece el huevo.
Guardar 2 días en frío y consumir bien refrigerada. Para recalentar, usar sartén tapada a fuego bajo; el microondas endurece el huevo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede dejar muy poco cuajada?
En casa conviene adaptar el punto a la seguridad alimentaria de quienes la comen; niños, embarazadas y personas vulnerables necesitan huevo completamente cocinado.
¿El pan está incluido?
No. El cálculo es para una sexta parte de la tortilla sola.
CaloNote · ejemplo de análisis móvil
Comprueba la ración que realmente hiciste: Tortilla de patatas
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La vista real de comidas de CaloNote muestra aquí la foto y la nutrición estimada. El resultado de IA cambia según la foto y la ración.
Analizar mi comida con CaloNoteMétodo y fuentes
Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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