Yemas de Santa Teresa: una forma con menos calorías
Yemas de Santa Teresa: incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas con grasa medida y una señal clara de cocción
Yemas de Santa Teresa: incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas. yemas, azúcar, agua, limón, vainilla. las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar.. Esta receta española medida rinde 8 porciones de unas 345 kcal cada una.
Yemas de Santa Teresa debe seguir sabiendo y pareciendo el plato de siempre aunque se aligere. La decisión central es incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar.. Yemas de Santa Teresa: limón, vainilla, canela, almendras, sal. incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar.
Qué cambia y qué se conserva
De Yemas de Santa Teresa tradicional a 345 kcal
incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. Yemas de Santa Teresa: limón, vainilla, canela, almendras, sal. incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar.
| Parte | Convencional | Más ligero | Por qué |
|---|---|---|---|
| Método principal | Más grasa o una proporción más pesada | incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. | Yemas de Santa Teresa: limón, vainilla, canela, almendras, sal. incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. |
Cómo conserva el sabor
Yemas de Santa Teresa: limón, vainilla, canela, almendras, sal. incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar.
Ahorro que resiste la inflación
Yemas de Santa Teresa: yemas, azúcar, agua; incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas. almendras, sal; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar.
Ingredientes para 8
Pesa primero; el orden también reduce la grasa necesaria.
- 400 gyemas
- 220 gazúcar
- 500 mlagua
- 140 glimón
- 12 gvainilla
- 12 gcanela
- 30 galmendras
- 8 gsal
Método
Cada paso incluye calor, señal y forma de corregir.
Paso 1 · sigue la señal visible
Preparar y secar los ingredientes
incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas: yemas, azúcar, agua. Secar y porcionar yemas, y cortar azúcar y agua con tamaño uniforme.
Señal: yemas, azúcar, agua: las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. El ingrediente principal está seco y parejo, sin líquido libre en el recipiente.
Paso 2 · sigue la señal visible
Construir el sabor característico
limón, vainilla, canela: las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. Trabajar limón, vainilla y canela en el orden que concentra el sabor sin quemarlos.
Señal: limón, vainilla, canela: las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. La base huele redonda y se ve concentrada, sin especias negras ni aceite separado.
Paso 3 · sigue la señal visible
Cocinar con calor controlado
Yemas de Santa Teresa — incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; almendras, sal. Incorporar los componentes preparados y incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas, controlando de forma constante el calor y la humedad.
Señal: Yemas de Santa Teresa, almendras, sal: las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar; el centro está cocido y se conserva la textura característica.
Paso 4 · sigue la señal visible
Terminar y comprobar la textura
las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. Añadir almendras y sal al final, reposar brevemente y repartir Yemas de Santa Teresa en ocho raciones.
Señal: Yemas de Santa Teresa: las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar. El Yemas de Santa Teresa terminado mantiene forma y color, sin charco de agua o grasa.
Calorías con la misma ración
155 kcal · 31% menos, estimado
La estimación divide los ingredientes en 8 raciones. Marca, recorte y restos en la sartén pueden variar el resultado.
Conserva las sobras con el mismo criterio
Enfriar Yemas de Santa Teresa con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Enfriar Yemas de Santa Teresa con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar Yemas de Santa Teresa con antelación?
Sí. Adelanta la limpieza y las bases, pero reserva la cocción final, el crujiente o el montaje para poco antes de servir, así se mantiene la textura propia del plato. Enfriar Yemas de Santa Teresa con rapidez y refrigerar en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar solo la cantidad necesaria; guardar aparte los elementos crujientes o frescos.
¿Las calorías de Yemas de Santa Teresa incluyen acompañamientos?
No. La estimación corresponde a una porción hecha con los ingredientes medidos de esta receta; pan, arroz extra, bebidas, salsas o guarniciones se cuentan por separado. incorporar las yemas coladas a un almíbar templado, cocer a fuego bajo y enfriar antes de formar piezas pequeñas; las yemas quedan lisas y redondas, mantienen la forma y no presentan cristales de azúcar..
- yemas400 g
- azúcar220 g
- agua500 ml
- limón140 g
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Desarrollo de la receta y revisión nutricional: equipo editorial de CaloNote
Receta editorial basada en estimaciones por ingrediente y principios culinarios revisados. No se presenta como probada físicamente en cocina; la nutrición es aproximada.
Publicado y revisado: 25 de agosto de 2026
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