Hægeldað lambakjöt – magurt og soð í stað rjómasósu

Hvað breytist og hvað helst

Frá Venjulega 500-700 kcal, þessi um 350-400 kcal á skammt. í 370 kcal skammt

Notkun á 350 g af magru lambakjöti (t.d. innanlæri eða læri án fitu) í stað 500 g af feitu lambagúllasi, og 250 ml af lambakrafti í stað 400 ml af rjómalagaðri sósu. Lambakjötið fær dýpt frá jurtum eins og rósmarín og timjan, ásamt keim af Miðjarðarhafinu frá hvítlauk og sítrónuberki. Sæta frá gulrótum og lauk jafnar bragðið, og langur eldunartími skapar ómótstæðilega mýkt.

Nákvæmt hráefni fyrir 2 skammta

Mælið fyrst; röð aðgerða hjálpar að nota minni fitu.

• 350 glambakjöt— magurt gúllas eða innanlæri, skorið í 2 cm bita
• 5 mlólífuolía
• 100 ggulrætur— skornar í sneiðar
• 100 glaukur— gróft saxaður
• 2 stkhvítlauksgeirar— pressaðir
• 250 mllambakraftur— lágmarksalt
• 50 mlvatn
• 5 gferskt rósmarín— saðað
• 5 gferskt timjan— saðað
• 2 gsítrónubörkur— rifinn
• 2 gsalt
• 1 gsvartur pipar— nýmalinn

Aðferð

Hvert stig lýsir aðgerð, sjáanlegu merki og leið til leiðréttingar.

1

Step 1 · follow the visible cue

Undirbúningur og brúnun

Skerið lambakjötið í um 2 cm bita. Hitið ólífuolíu í stórum potti eða hollenskum ofni yfir miðlungsháum hita. Brúnið lambakjötið í nokkrum skömmtum þar til það er fallega brúnt á öllum hliðum. Takið kjötið úr pottinum og setjið til hliðar.

Leitið að þessu: Kjötið er fallega brúnt og potturinn hefur fengið góðan botn.

2

Step 2 · follow the visible cue

Grænmeti og sósugrunnur

Bætið gulrótum og lauk í pottinn og mýkið í um 5 mínútur. Bætið pressuðum hvítlauk út í og eldið í 1 mínútu í viðbót. Hellið lambakrafti og vatni út í og skafið botninn vel. Bætið söxuðu rósmarín, timjan, rifnum sítrónuberki, salti og pipar út í.

Leitið að þessu: Grænmetið er mýkt, hvítlaukur ilmandi og vökvinn er kominn í pottinn.

3

Step 3 · follow the visible cue

Hægeldun

Setjið brúnaða lambakjötið aftur í pottinn. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla undir loki í um 3-3,5 klukkustundir, eða þar til kjötið er orðið mjög meyrt og tælist auðveldlega í sundur.

Leitið að þessu: Kjötið er orðið afar meyrt og tælist auðveldlega með gaffli.

4

Step 4 · follow the visible cue

Bera fram

Smakkið til og bætið við salti eða pipar ef þarf. Berið fram heitt, til dæmis með hýðishrísgrjónum eða léttu grænu salati.

Leitið að þessu: Rétturinn er tilbúinn til framreiðslu, heitur og ilmandi.

Hitaeiningar í sömu skammtastærð

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Algengar spurningar