Hangikjöt með uppstúf: léttari hversdagsleg uppskrift fyrir tvo · IS

Hvað breytist og hvað helst

Frá veitingastaðaskammtur með ómældri fitu og meðlæti nær venjulega 600–800 kcal í 415 kcal skammt

Hangikjöt með uppstúf: Gagnlega breytingin er skammtastjórnun fyrir eldun. Mældu Hangikjöt, Kartöflur og Mjólk, notaðu síðan tilgreinda aðferð svo áferðin þróist án ómældrar fitu til að klára með. Til að létta uppstúfinn er notuð fitusnauð mjólk og lítið magn af léttu smjörlíki, sem dregur verulega úr fituinnihaldi án þess að fórna bragði eða áferð. Hangikjöt með uppstúf: Einkennandi bragðið kemur frá Hveiti, Smjörlíki, Sykur, Salt og pipar og Grænar baunir. Bættu þeim við á réttu stigi og hættu að elda þegar Hangikjötið er meyrt og auðvelt að skera, kartöflurnar eru fullsoðnar og mjúkar og uppstúfurinn er sléttur, þykkur og bragðgóður án þess að vera of þungur.. Hangikjöt með uppstúf er sérstakt fyrir það að vera hefðbundinn íslenskur hátíðarréttur, þar sem reykt lambakjöt er aðalhlutverkið og uppstúfurinn er ómissandi meðlæti.

Nákvæmt hráefni fyrir 2 skammta

Mælið fyrst; röð aðgerða hjálpar að nota minni fitu.

• 200 gHangikjöt
• 300 gKartöflur
• 200 mlMjólk
• 15 gHveiti
• 5 gSmjörlíki
• 2 gSykur
• 3 gSalt og pipar
• 50 gGrænar baunir

Aðferð

Hvert stig lýsir aðgerð, sjáanlegu merki og leið til leiðréttingar.

1

Step 1 · follow the visible cue

Mæla og undirbúa

Mældu öll átta hráefnin áður en pannan er hituð. Undirbúðu Hangikjöt og Kartöflur í jafna stærð, haltu síðan Mjólk tilbúnu fyrir stigið þar sem það eldar jafnast. Sjóðið hangikjötið samkvæmt leiðbeiningum og sjóðið kartöflurnar þar til þær eru meyrar, skerið kjötið í sneiðar.

Leitið að þessu: Bitarnir eru jafnstórir, öll magn passar við hráefnalistann og enginn óviljandi bleyti- eða undirbúningsvökvi er eftir.

2

Step 2 · follow the visible cue

Byrja bragðgrunninn

Byrjaðu með Hveiti og Smjörlíki yfir stýrðum hita. Bættu Sykur aðeins við eftir að hráa ilmurinn mýkist, haltu yfirborðinu nægilega rakt til að koma í veg fyrir sviðnun. Bræðið smjörlíki í potti, hrærið hveiti saman við og eldið í eina mínútu til að mynda bragðgrunn fyrir uppstúfinn.

Leitið að þessu: Ilmurinn er rúnnaður frekar en hrár, botninn hefur ekki brunnið og allur losaður raki er stjórnaður áður en aðalhráefnin fara í.

3

Step 3 · follow the visible cue

Elda aðalhlutana

Bættu við Hangikjöt, Kartöflur og Mjólk. Hangikjöt með uppstúf er klassískur íslenskur hátíðarréttur þar sem saltað og reykt lambakjöt er borið fram með léttri uppstúf og soðnum kartöflum.. Stilltu hita og mældan vökva frekar en að bæta við auka olíu, rjóma eða sykri. Hellið mjólk smám saman út í, hrærið stöðugt þar til sósan þykknar, bætið sykri, salti og pipar út í.

Leitið að þessu: Miðjan er elduð í gegn og skilgreinandi áferð Hangikjöt með uppstúf er til staðar án feits eða vatnsmikils lags.

4

Step 4 · follow the visible cue

Klára, hvíla og skammta

Bættu við Salt og pipar og Grænar baunir, hvíldu síðan stuttlega svo áferðin setjist. Skiptu í tvo jafna skammta og staðfestu að Hangikjötið er meyrt og auðvelt að skera, kartöflurnar eru fullsoðnar og mjúkar og uppstúfurinn er sléttur, þykkur og bragðgóður án þess að vera of þungur.. Berið hangikjötið fram með soðnum kartöflum, uppstúfnum og grænum baunum.

Leitið að þessu: Hangikjötið er meyrt og auðvelt að skera, kartöflurnar eru fullsoðnar og mjúkar og uppstúfurinn er sléttur, þykkur og bragðgóður án þess að vera of þungur.. Skammtarnir tveir eru jafnir og klárahráefnin haldast áberandi frekar en ofsoðin.

Hitaeiningar í sömu skammtastærð

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Algengar spurningar