Pasta carbonara – magurt beikon og eggjahvítur draga úr fitu

Hvað breytist og hvað helst

Frá Um 700-900 kcal á skammt í 520 kcal skammt

Skipt er út 100 g af feitu guanciale eða beikoni fyrir 50 g af magru beikoni og hluta af eggjarauðum er skipt út fyrir eggjahvítur (1 eggjarauða, 1 heilt egg), sem dregur úr mettaðri fitu og kólesteróli. Bragðprinsippið byggir á umami frá beikoni og osti, ásamt sterkum keim frá nýmöluðum svörtum pipar. Pastavatnið er lykilatriði í að búa til silkimjúka, rjómalagaða sósu sem bindur saman bragðin án þess að þurfa rjóma.

Nákvæmt hráefni fyrir 2 skammta

Mælið fyrst; röð aðgerða hjálpar að nota minni fitu.

• 150 gþurrkað pasta— t.d. spagettí eða bucatini
• 50 gmagurt beikon— skorið í litla bita
• 1 stkeggjarauða
• 1 stkheilt egg
• 30 gparmesan ostur— nýrifinn
• 50 mlpastavatn
• 5 gsvartur pipar— nýmalinn, grófur
• 1 gsjávarsalt— til að salta pastavatnið

Aðferð

Hvert stig lýsir aðgerð, sjáanlegu merki og leið til leiðréttingar.

1

Step 1 · follow the visible cue

Sjóða pasta og undirbúa beikon

Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakka þar til það er al dente. Á meðan pastað sýður, skerið beikonið í litla bita. Geymið 50 ml af pastavatni áður en þið hellið vatninu af pastanu.

Leitið að þessu: Pastað er soðið al dente og beikonið er skorið í bita.

2

Step 2 · follow the visible cue

Steikja beikon og blanda eggjasósu

Steikið beikonið á þurri pönnu yfir miðlungs hita þar til það er stökkt og fitan hefur bráðnað. Takið beikonið af pönnunni og leggið til hliðar, en geymið smá af fitunni á pönnunni. Í skál, blandið eggjarauðu, heilu eggi og helmingi af rifnum parmesan osti saman. Piprið ríkulega.

Leitið að þessu: Beikonið er stökkt, eggjasósan er slétt og vel blönduð.

3

Step 3 · follow the visible cue

Blanda pasta og sósu

Bætið heitu soðnu pastanu beint á pönnuna með beikonfitunni. Hrærið vel saman. Hellið eggjasósunni rólega yfir pastað á pönnunni, hrærið stöðugt og bætið smá af pastavatni út í til að mynda rjómalagaða sósu sem hjúpar pastað. Passið að eggin eldast ekki í kekki.

Leitið að þessu: Sósan hefur orðið rjómalöguð og hjúpar pastað jafnt án þess að eggin séu kekkjótt.

4

Step 4 · follow the visible cue

Ljúka réttinum

Bætið stökka beikoninu út í pastað og hrærið varlega saman. Stráið afganginum af parmesan ostinum yfir og nýmöluðum pipar. Berið fram strax.

Leitið að þessu: Rétturinn er tilbúinn til framreiðslu, með jafnt dreifðu beikoni og osti.

Hitaeiningar í sömu skammtastærð

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Algengar spurningar