Plokkfiskur með rúgbrauði: léttari hversdagsleg uppskrift fyrir tvo · IS

Hvað breytist og hvað helst

Frá veitingastaðaskammtur með ómældri fitu og meðlæti nær venjulega 600–800 kcal í 415 kcal skammt

Plokkfiskur með rúgbrauði: Gagnlega breytingin er skammtastjórnun fyrir eldun. Mældu Þorskur, Kartöflur og Laukur, notaðu síðan tilgreinda aðferð svo áferðin þróist án ómældrar fitu til að klára með. Til að létta plokkfiskinn er notuð fitusnauð mjólk og lítið magn af léttu smjörlíki í sósuna, og fiskurinn er soðinn í stað þess að steikja hann. Plokkfiskur með rúgbrauði: Einkennandi bragðið kemur frá Mjólk, Hveiti, Smjörlíki, Rúgbrauð og Salt og pipar. Bættu þeim við á réttu stigi og hættu að elda þegar Fiskurinn og kartöflurnar eru vel maukaðar saman, sósan er slétt og þykk og bragðgóð, og rúgbrauðið er ferskt og mjúkt.. Plokkfiskur er sérstakur fyrir það að vera hefðbundinn íslenskur réttur, þar sem soðinn fiskur og kartöflur eru maukaðar saman í ljósri sósu.

Nákvæmt hráefni fyrir 2 skammta

Mælið fyrst; röð aðgerða hjálpar að nota minni fitu.

• 300 gÞorskur
• 200 gKartöflur
• 50 gLaukur
• 100 mlMjólk
• 10 gHveiti
• 5 gSmjörlíki
• 100 gRúgbrauð
• 3 gSalt og pipar

Aðferð

Hvert stig lýsir aðgerð, sjáanlegu merki og leið til leiðréttingar.

1

Step 1 · follow the visible cue

Mæla og undirbúa

Mældu öll átta hráefnin áður en pannan er hituð. Undirbúðu Þorskur og Kartöflur í jafna stærð, haltu síðan Laukur tilbúnu fyrir stigið þar sem það eldar jafnast. Sjóðið þorskinn og kartöflurnar þar til þær eru meyrar, saxið laukinn smátt og rífið rúgbrauðið.

Leitið að þessu: Bitarnir eru jafnstórir, öll magn passar við hráefnalistann og enginn óviljandi bleyti- eða undirbúningsvökvi er eftir.

2

Step 2 · follow the visible cue

Byrja bragðgrunninn

Byrjaðu með Mjólk og Hveiti yfir stýrðum hita. Bættu Smjörlíki aðeins við eftir að hráa ilmurinn mýkist, haltu yfirborðinu nægilega rakt til að koma í veg fyrir sviðnun. Bræðið smjörlíki í potti, hrærið hveiti saman við og eldið í eina mínútu til að mynda bragðgrunn fyrir sósuna.

Leitið að þessu: Ilmurinn er rúnnaður frekar en hrár, botninn hefur ekki brunnið og allur losaður raki er stjórnaður áður en aðalhráefnin fara í.

3

Step 3 · follow the visible cue

Elda aðalhlutana

Bættu við Þorskur, Kartöflur og Laukur. Plokkfiskur er hefðbundinn íslenskur réttur þar sem soðinn fiskur og kartöflur eru maukaðar saman í léttri sósu, sem er fullkomin máltíð með rúgbrauði.. Stilltu hita og mældan vökva frekar en að bæta við auka olíu, rjóma eða sykri. Hellið mjólk smám saman út í, hrærið stöðugt þar til sósan þykknar, bætið lauk, fiski og kartöflum út í og maukið saman.

Leitið að þessu: Miðjan er elduð í gegn og skilgreinandi áferð Plokkfiskur með rúgbrauði er til staðar án feits eða vatnsmikils lags.

4

Step 4 · follow the visible cue

Klára, hvíla og skammta

Bættu við Rúgbrauð og Salt og pipar, hvíldu síðan stuttlega svo áferðin setjist. Skiptu í tvo jafna skammta og staðfestu að Fiskurinn og kartöflurnar eru vel maukaðar saman, sósan er slétt og þykk og bragðgóð, og rúgbrauðið er ferskt og mjúkt.. Smakkið til með salti og pipar og berið fram heitt með rúgbrauði.

Leitið að þessu: Fiskurinn og kartöflurnar eru vel maukaðar saman, sósan er slétt og þykk og bragðgóð, og rúgbrauðið er ferskt og mjúkt.. Skammtarnir tveir eru jafnir og klárahráefnin haldast áberandi frekar en ofsoðin.

Hitaeiningar í sömu skammtastærð

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Algengar spurningar