애호박볶음은 소금에 8분만—물기 없이 기름 6g으로 볶는 법

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 애호박볶음에서 95kcal 한 그릇으로

애호박 600g을 소금 3g에 8분 절여 닦은 뒤, 팬을 충분히 달구고 기름 6g만 사용해 한 층으로 빠르게 익힌다. 짧은 절임은 표면 수분을 먼저 빼 갈색 향을 만들고, 다진 새우젓과 마늘은 적은 양으로도 감칠맛을 고르게 냅니다. 마지막 대파가 신선한 향을 보충합니다.

3인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 600g애호박— 약 2개
• 120g양파
• 6g식용유
• 8g새우젓 건더기
• 8g다진 마늘
• 25g대파
• 3g소금— 절임용
• 2g깨

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

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1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

7mm 반달로 썰어 8분만 절여요

애호박을 7mm 반달로 썰고 소금 3g과 가볍게 섞어 정확히 8분 둡니다. 물에 씻지 말고 표면에 맺힌 물만 타월로 닦습니다.

확인 신호: 호박이 휘어지지 않고 표면만 촉촉하며 그릇 바닥에 맑은 물이 조금 보여야 합니다.

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2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

팬 온도를 호박 한 조각으로 확인해요

빈 팬을 중강불로 2분 달군 뒤 기름을 펴고 호박 한 조각을 놓습니다. 즉시 또렷한 소리가 나면 나머지를 한 층으로 펼칩니다.

확인 신호: 호박 아래에서 바로 잔기포가 생기고 팬 온도가 떨어져 물이 고이지 않아야 합니다.

3

3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

한 면이 구워질 때까지 젓지 않아요

호박을 90초 그대로 두었다가 한 번 뒤집고 양파와 마늘을 넣습니다. 팬을 흔들며 2분 더 익혀 양파의 매운 향을 날립니다.

확인 신호: 호박 한 면에 갈색 점이 있고 중심은 연두색을 유지하면 과하게 익지 않았습니다.

4

4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

새우젓은 불 끄기 30초 전에

다진 새우젓과 대파를 넣어 30초만 섞고 즉시 넓은 접시로 옮깁니다. 팬에 두면 잔열로 물이 더 나오므로 쌓아두지 않습니다.

확인 신호: 접시 바닥에 국물이 거의 없고 호박 모서리가 둥글게 무너지지 않아야 합니다.

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 3인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문