붕어빵 가볍게 만드는 법 — 되직한 반죽과 덜 단 팥앙금을 계량해 예열한 틀에 얇게 채우고 한 번 뒤집어 속까지 굽는다 완성도를 높인 가벼운 조리법

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 붕어빵에서 345kcal 한 그릇으로

붕어빵의 열량을 낮추는 결정은 양을 눈대중으로 늘리지 않고 되직한 반죽과 덜 단 팥앙금을 계량해 예열한 틀에 얇게 채우고 한 번 뒤집어 속까지 굽는다 데 있습니다. 설탕과 소금도 적힌 양만 사용합니다. 붕어빵다운 맛은 달걀·베이킹파우더·설탕·식용유·소금의 투입 순서에서 나옵니다. 되직한 반죽과 덜 단 팥앙금을 계량해 예열한 틀에 얇게 채우고 한 번 뒤집어 속까지 굽는다 과정으로 맛을 모으고 꼬리와 지느러미가 선명하게 갈색이고 반으로 갈랐을 때 젖은 반죽이 없다 상태에서 멈춰 원래 식감을 남깁니다.

8인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 400 g통밀가루
• 220 g팥앙금
• 500 ml우유
• 4달걀
• 12 g베이킹파우더
• 60 g설탕
• 30 g식용유
• 8 g소금

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

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1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

재료를 계량하고 수분 정리하기

겉면을 마르게 준비할 것은 통밀가루·팥앙금·우유을 놓는다. 적힌 양대로 나누고 서로 다른 수분과 익는 시간을 고려해 조리 직전까지 따로 둔다.

확인 신호: 겉면을 마르게 준비할 것은 둔 통밀가루·팥앙금·우유의 크기와 양이 고르고 준비 그릇에 불필요한 물이 남지 않는다.

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2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

맛의 바탕을 순서대로 만들기

짧게 농축할 맛은 달걀·베이킹파우더·설탕로 만든다. 강한 향은 충분히 익히고 섬세한 향은 타지 않게 순서를 나눠 붕어빵의 바탕을 잡는다.

확인 신호: 짧게 농축할 맛은 만든 향이 선명하며 검게 탄 조각, 덜 익은 향신료 냄새, 분리된 기름이 보이지 않는다.

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3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

불과 수분을 조절해 익히기

열량을 늘리지 않고 되직한 반죽과 덜 단 팥앙금을 계량해 예열한 틀에 얇게 채우고 한 번 뒤집어 속까지 굽는다이다. 기름이나 당을 더 넣어 보정하지 말고 열과 바닥 수분의 변화를 보며 진행한다.

확인 신호: 열량을 늘리지 않고 꼬리와 지느러미가 선명하게 갈색이고 반으로 갈랐을 때 젖은 반죽이 없다. 겉면만 보지 말고 가장 두껍거나 온도가 낮은 중심을 함께 확인한다.

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4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

완성 신호를 확인하고 나누기

향을 남기기 위해 식용유·소금을 더한다. 꼬리와 지느러미가 선명하게 갈색이고 반으로 갈랐을 때 젖은 반죽이 없다 상태에서 멈추고 모양이 안정되면 같은 크기의 여덟 몫으로 나눈다.

확인 신호: 향을 남기기 위해 붕어빵의 모양과 색이 또렷하고 접시 가장자리에 물이나 기름이 따로 고이지 않는다.

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 8인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문