동그랑땡 — 두부와 채소를 늘려 오븐에 구운 돼지고기 동그랑땡

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 동그랑땡에서 275kcal 한 그릇으로

고기 절반을 두부와 채소로 채우고 밀가루옷·팬 기름 대신 얇은 달걀 코팅과 오븐 열을 쓴다. 돼지고기 육향, 두부의 고소함, 부추, 표고, 마늘, 생강, 후추와 참기름이 전의 익숙한 향을 유지한다.

8인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 700 g저지방 돼지고기 다짐육
• 700 g단단한 두부
• 400 g표고버섯
• 300 g당근
• 250 g부추
• 4개달걀
• 40 g다진 마늘과 생강
• 40 ml저염 간장
• 15 g참기름

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

1

1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

두부와 채소 물기 완전히 빼기

두부는 면포에 싸서 짜고 버섯·당근은 다진 뒤 마른 팬에서 수분이 사라질 때까지 볶아 식힌다

확인 신호: 재료를 눌러도 물이 나오지 않고 손으로 흩었을 때 보슬보슬하다

2

2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

차가운 반죽을 짧게 섞기

차가운 돼지고기에 두부·채소·부추·양념을 넣고 재료가 뭉칠 만큼만 한 방향으로 섞는다

확인 신호: 반죽이 질지 않고 한 숟갈을 들었을 때 모양을 유지한다

3

3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

같은 무게로 얇게 빚기

반죽을 서른두 등분해 가운데까지 1.5 cm 두께로 납작하게 빚고 풀어 둔 달걀을 아주 얇게 바른다

확인 신호: 모든 전의 지름과 두께가 같고 달걀이 흘러내리지 않는다

4

4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

뜨거운 오븐에서 뒤집어 굽기

예열한 팬에 간격을 두고 올려 한 번 뒤집어 중심까지 익힌 뒤 철망에서 3분 식힌다

확인 신호: 양면은 황금색이고 단면에 붉은 고기나 물기가 없다

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 8인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문