잔치국수 국물은 진하게, 면은 80g—채소 고명으로 채운 420kcal

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 잔치국수에서 420kcal 한 그릇으로

마른 소면을 1인당 80g으로 먼저 나누고, 애호박·당근·달걀 300g의 고명으로 부피를 보완하며 양념장은 10ml만 쓴다. 멸치를 마른 냄비에서 잠깐 덖으면 비린 향이 줄고 다시마는 끓기 전에 건져 쓴맛을 막습니다. 김과 깨는 마지막에 소량만 올려 향을 집중시킵니다.

2인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 160g마른 소면
• 1.2L물
• 25g국물용 멸치
• 8g다시마
• 160g애호박
• 80g당근
• 2개계란
• 10ml국간장
• 8g김가루
• 4g깨
• 30g대파

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

1

1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

멸치는 덖고 다시마는 끓기 전에 건져요

멸치의 내장을 떼고 마른 냄비에서 60초 덖습니다. 물과 다시마를 넣어 중불로 올리고 가장자리에 기포가 생기면 다시마를 건집니다.

확인 신호: 국물에서 비린내보다 구수한 향이 나고 다시마 표면에 끈적한 거품이 생기기 전이어야 합니다.

2

2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

채소는 육수 한 국자에 따로 익혀요

멸치 육수를 12분 우려 거른 뒤 한 국자를 팬에 덜어 애호박과 당근을 3분 익힙니다. 계란은 얇게 부쳐 채 썹니다.

확인 신호: 애호박 중심은 연두색이고 당근은 휘어지지만 물러 끊어지지 않는 정도면 됩니다.

3

3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

소면은 계량한 뒤 넉넉한 물에

소면 160g을 끓는 물에 넣고 거품이 오르면 찬물 반 컵을 두 번 나눠 붓습니다. 익은 면을 찬물에 비벼 씻고 체에서 1분 뺍니다.

확인 신호: 면발 표면의 미끈한 전분이 사라지고 한 가닥을 씹었을 때 하얀 심이 없어야 합니다.

4

4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

면을 데운 뒤 고명을 넓게 올려요

육수에 국간장으로 간하고 면을 체에 담아 뜨거운 육수에 10초 데웁니다. 두 그릇에 나눈 뒤 채소, 계란, 김과 깨를 올립니다.

확인 신호: 국물이 탁해지지 않고 면 위의 고명이 그릇 표면 절반 이상을 덮으면 알맞습니다.

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 2인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문