오이무침 — 소금 절임 없이 두드려 즉석에서 무친 아삭한 오이무침

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 오이무침에서 55kcal 한 그릇으로

소금에 오래 절이지 않고 참기름은 5 g만 써 오이의 수분·나트륨·열량 증가를 막는다. 차가운 오이의 향, 식초의 산미, 고춧가루, 마늘, 대파와 소량의 참기름이 짧은 시간에 또렷한 맛을 낸다.

8인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 1.2 kg오이
• 300 g양파
• 30 g고춧가루
• 60 ml현미식초
• 25 ml저염 간장
• 20 g다진 마늘
• 100 g대파
• 5 g참기름
• 15 g참깨

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

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1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

차갑게 씻고 표면 수분 닦기

오이를 찬물에 씻어 양 끝을 자르고 마른 행주로 표면의 물기를 완전히 닦는다

확인 신호: 껍질이 차갑고 단단하며 도마에 씻은 물이 남지 않는다

2

2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

가볍게 두드려 불규칙하게 자르기

칼 옆면으로 오이를 한 번씩 눌러 갈라지게 한 뒤 한입 크기로 비스듬히 자른다

확인 신호: 씨 부분은 부서지지 않고 절단면에 얕은 균열이 보인다

3

3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

물기 없는 양념 만들기

고춧가루·식초·간장·마늘·대파를 섞고 양파는 아주 얇게 썰어 양념에 먼저 적신다

확인 신호: 고춧가루가 불어 양념이 묽게 흐르지 않고 양파는 살짝 유연하다

4

4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

먹기 직전에 열 번만 섞기

오이와 양념을 큰 볼에서 아래에서 위로 열 번 정도 뒤집고 참기름과 참깨로 마친다

확인 신호: 오이 껍질이 선명하고 10분 뒤에도 그릇 바닥 물이 많지 않다

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 8인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문