김치찜: 깊은 맛은 그대로, 가볍게 즐기는 한 끼

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 김치찜에서 435kcal 한 그릇으로

돼지 삼겹살 200g 대신 돼지 앞다리살 200g을 사용하고, 식용유 20ml를 생략하여 1인분당 약 150kcal의 지방 칼로리를 줄였습니다. 잘 익은 김치의 발효된 산미와 깊은 감칠맛을 중심으로, 돼지고기의 구수한 풍미와 고추장, 고춧가루의 매콤함이 조화를 이루어 복합적인 맛을 냅니다. 여기에 대파와 양파의 단맛이 더해져 맛의 균형을 잡아줍니다.

2인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 400g잘 익은 김치
• 200g돼지 앞다리살
• 200g두부
• 100g양파
• 50g대파
• 20g청양고추
• 600ml멸치 다시마 육수
• 15g고춧가루
• 10ml국간장
• 15g다진 마늘
• 5g설탕
• 10ml들기름

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

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1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

재료 준비하기

김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지 앞다리살은 한 입 크기로 썬다. 두부는 2cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썬다.

확인 신호: 모든 재료가 정돈되어 조리 준비가 완료된 상태.

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2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

맛의 기본 다지기

냄비에 들기름 10ml를 두르고 다진 마늘 15g을 볶아 향을 낸다. 김치를 넣고 5분간 볶다가 고춧가루 15g, 설탕 5g을 넣어 김치에 양념이 잘 배도록 볶는다.

확인 신호: 김치가 부드러워지고 양념이 고루 섞여 붉은빛을 띠는 상태.

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3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

깊은 맛 우려내기

볶은 김치 위에 돼지 앞다리살과 양파를 올리고 멸치 다시마 육수 600ml를 부은 후 국간장 10ml를 넣는다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 30분간 푹 끓인다.

확인 신호: 돼지고기가 부드러워지고 김치가 국물과 어우러져 깊은 색을 내며 끓고 있는 상태.

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4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

마무리와 풍미 더하기

끓인 김치찜에 두부, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 더 끓여준다. 두부가 따뜻하게 데워지고 채소의 숨이 살짝 죽으면 완성.

확인 신호: 두부가 따뜻하게 데워지고 대파와 고추가 부드러워진 상태.

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 2인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문