탱글한 새우 가득, 담백한 새우볶음밥

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 새우볶음밥에서 325kcal 한 그릇으로

기존 조리법 대비 식용유 25ml(23g) 및 굴소스 15g 감소. 새우의 감칠맛과 채소의 단맛을 기본으로 하여 간장과 마늘로 간을 맞추고, 후추로 향을 더해 깔끔한 조화를 이룹니다.

2인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 200g찬밥— 고슬고슬한 밥
• 100g칵테일 새우— 해동 후 물기 제거
• 50g양파— 1/4개, 다지기
• 30g당근— 1/5개, 다지기
• 30g애호박— 1/8개, 다지기
• 5g다진 마늘— 1작은술
• 1개계란— 풀어 준비
• 10ml간장— 2작은술
• 3ml참기름— 1/2작은술
• 2g소금— 약간
• 1g후추— 약간
• 10ml식용유— 1작은술

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

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1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

재료 준비 및 새우 밑간

칵테일 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금 1g, 후추 0.5g으로 밑간합니다. 양파, 당근, 애호박은 잘게 다지고, 계란은 풀어 준비합니다. 찬밥은 덩어리 없이 고슬고슬하게 준비합니다.

확인 신호: 새우는 물기 없이 뽀송하고, 채소는 밥알 크기와 비슷하게 잘게 다져져 있습니다.

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2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

채소와 새우 볶기

중불로 달군 팬에 식용유 10ml를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라오면 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 2분간 볶습니다. 채소가 어느 정도 익으면 밑간한 새우를 넣고 새우가 주황색으로 변할 때까지 1분간 더 볶아 접시에 덜어둡니다.

확인 신호: 마늘 향이 고소하게 나고 채소가 부드럽게 익었으며, 새우는 탱글하게 익어 주황빛을 띠는 상태입니다.

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3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

밥 볶기

같은 팬에 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 풀어가며 3분간 고슬고슬하게 볶습니다. 밥알이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어주며 수분을 날려줍니다.

확인 신호: 밥알이 뭉치지 않고 한 알 한 알 살아있으며, 팬에서 가볍게 굴러다니는 고슬고슬한 상태입니다.

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4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

계란 스크램블과 마무리

밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만듭니다. 계란이 80% 정도 익으면 밥과 볶아둔 채소, 새우를 모두 섞고 간장 10ml, 소금 1g, 후추 0.5g을 넣어 1분간 더 볶습니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름 3ml를 둘러 완성합니다.

확인 신호: 밥알과 재료들이 고루 섞여 윤기가 돌고, 새우는 탱글하며 채소는 아삭한 식감이 살아있는 상태입니다.

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 2인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문