소불고기는 배와 양파로 단맛을 내고 채소를 두 배로

무엇을 덜고, 무엇을 남겼나

일반적인 소불고기에서 390kcal 한 그릇으로

지방을 정리한 소고기 600g에 버섯과 양파 700g을 섞고 설탕 대신 배 180g을 쓴다. 배와 볶은 양파의 단맛, 간장, 마늘, 후추와 팬의 갈색 면이 참기름이나 설탕을 많이 쓰지 않아도 불고기 향을 만듭니다.

4인분 재료와 계량

재료를 먼저 계량하면 적은 기름과 양념으로도 순서를 지키기 쉽습니다.

• 600g불고기용 소고기
• 350g양파
• 350g버섯
• 180g배
• 45ml진간장
• 20g마늘
• 100g대파
• 8g참기름

조리 순서

불 세기, 판단 신호, 잘못됐을 때 되돌리는 방법까지 적었습니다.

1

1단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

배 양념은 곱게 갈아요

배와 양파 일부를 갈아 간장, 마늘, 후추와 섞고 지방을 떼어낸 고기에 얇게 버무립니다.

확인 신호: 고기 표면에 양념이 고르게 묻고 그릇 바닥에 양념 웅덩이가 없어야 합니다.

2

2단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

버섯과 양파를 먼저 펼쳐요

달군 넓은 팬에 채소를 넣어 센불에서 수분을 날리고 가장자리에 색을 냅니다.

확인 신호: 채소가 숨은 죽었지만 물에 잠기지 않고 갈색 면이 보여야 합니다.

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3단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

고기는 두 번에 나눠 볶아요

채소를 덜어낸 팬에 고기를 두 번에 나눠 펼치고 뒤집기 전 한 면을 충분히 굽습니다.

확인 신호: 고기 가장자리가 갈색이고 붉은 생면이 남지 않되 질기게 마르지 않아야 합니다.

4

4단계 · 눈으로 상태를 확인하세요

채소와 1분만 합쳐요

고기와 채소를 합치고 대파와 참기름을 넣어 1분 섞은 뒤 즉시 네 접시에 나눕니다.

확인 신호: 팬 바닥에 맑은 물이 고이지 않고 고기와 채소가 윤기만 띠면 됩니다.

같은 1인분으로 비교한 칼로리

표시된 재료를 4인분으로 나누어 열량을 계산했습니다. 제품, 손질 정도와 조리 도구에 남는 양에 따라 실제 값은 달라질 수 있습니다.

자주 묻는 질문